由于其含有油质（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β–古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分? ，从人类的营养和健康角度来看，在干果类中起着重要作用? 。榛子的有营养和人们喜欢吃的特点，使其在食用产品中成为一种无以比拟的理想原材料? 。
榛子中油质含量达60.5%。因而每一粒榛子都是一个很好的热量源。许多研究者说，食用榛子对人类的营养有积极的作用。从单个和多个不饱和脂肪酸（其中82.8%为油酸，8.9%为亚油酸）看，这种作用可能与其所含类脂化合物的油酸简约有关。研究表明，饱和脂肪酸比例低和单个不饱和脂肪酸比例高的营养种类，在控制血液类脂化合物水平中起作用；类似的结果，在抑制冠心病发作时也可能是一个积极的因素。另外，由于单个不饱和（在榛子中占高比例）酸比例高而被丰富了的营养种类，在减少冠心病发作，降低血压，总胆固醇水平低下，低密度脂蛋白减少或者相反增加和血液甘油三脂减少等方面，对人亦有类似的积极作用。
至于维生素E，榛子是继植物油后的第二个{zh0}的来源。这些成分，由于能够形成独立的根，因而人们相信在预防糖尿病人的癌症和动脉粥样硬化中具有潜力。由于维生素E的抗氧作用和与冠心病、癌症的关系，消费者和工业生产对包括榛子及其有关产品在内的xx食品原料的兴趣正在增加。人们每天仅食用25-30克榛子，就能百分之百地满足每天对维生素E的需求。
最近，在关于榛子中所含有的大量贝塔–古甾醇对健康作用的研究中发现，这类醇具有降低胆固醇和防止癌症（结肠癌、前列腺癌、乳腺癌）等诸多疾病的作用。此外，榛子也是人体所需钙、镁、磷和钾等矿物质很好的来源。在平衡血压的同时，钠含量低、但矿物质含量却相当高的榛子对骨骼生长和对健康来说其意义也是很大的。众所周知，这些矿物质对健康都有积极的影响。同时榛子也包含所有必要的氨基酸和最必需的矿物质。榛子，与胱氨酸和蛋氨酸含量低的豆科根类食品一起，作为蛋白质源成分使用。
榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食，味美可口并有止咳作用。果仁不但可以制作糕点、糖果等食品，也可制成榛子乳、榛子脂、榛子粉等高级营养补药；榛子果仁还可以制淀粉或榨油，生油率达50%左右，油色橙黄，味香质清，为高级食用油。榛子的综合利用价值很高。
榛子还有保健治病之效。古人称榛“xx力，实肠胃，调中不饥，健行甚验。”榛仁入药，炒熟食用，煎汤或研末内服，性味平甘，主要功用为补益脾胃，滋养气血。xx饮食减少，体倦无力，眼花，肌体消瘦等。榛仁炒熟，研末，加白糖或红糖常食，治气血不足，病后体虚，饮食减少。榛仁100克，党参25克，淮山药50克，砂仁5克（后入），陈皮6克，莲子25克，水煎服。每日1剂，治脾胃虚弱，气短乏力。榛仁50克，枸杞子50克，水煎服，每日1剂，治肝血不足，两目昏花。榛子营养丰富，除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，所含矿物质及维生素也十分可观，每百克含钙316毫克，磷556毫克，铁8.3毫克。此外，维生素A原和B1、B2、烟酸的含量也不少。从这个意义上看，榛子被称为“{zw}”当之无愧。
注意事项：榛子和巧克力不能共食。
榛子优选：
坚果{sx}品牌：誉江南
