湖南西南部的苗族同胞有许多传统美食，猪血丸子是最有特色的一种。据传说，唐末和五代时期，天下纷争，藩镇割据，苗王杨再思团结湘西南和黔东南的苗、瑶、侗等少数民族，建峒自保。在一次战斗中，杨再思被敌俘虏，关在牢中。家人每次给他送的饭菜，都被狱卒吃了。其妹杨九妹想出了一个主意，用乌饭草合糯米蒸成黑饭，下饭菜也是黑乎乎的猪血丸子。狱卒怕有毒，不敢再吃。杨再思吃了黑饭和猪血丸子后，得以恢复体力，想办法越狱逃离，继续带领峒民励精图治，安定苗区，发展生产。为纪念聪明机智的杨九妹，每年的农历四月八日，湘西南苗族、瑶族、侗族都会举办“姑娘节”。而猪血丸子也成了湘西南苗族的传统食品。
猪血丸子的主料是豆腐，辅料是猪肉和猪血。将沥干水分的豆腐捏碎，新鲜五花肉切丁，拌以尚未凝固的新鲜猪血，调以盐、橘皮丁、山苍子油、麻油。拌匀后，做成馒头大小的丸子，摆大竹筛中，在通风处晾两到三天，再挂到柴火灶上，以烟火熏干。如果在灶火中加橘皮和松针，其特殊的香味会使猪血丸子的味道更特别。
从表面看，猪血丸子黑乎乎的，但煮熟后切片，色泽红亮，腊香浓郁，食之，味道醇厚，Q劲十足，是佐酒下饭的好东西。
猪血丸子的主料是豆腐，辅料是猪肉和猪血。将沥干水分的豆腐捏碎，新鲜五花肉切丁，拌以尚未凝固的新鲜猪血，调以盐、橘皮丁、山苍子油、麻油。拌匀后，做成馒头大小的丸子，摆大竹筛中，在通风处晾两到三天，再挂到柴火灶上，以烟火熏干。如果在灶火中加橘皮和松针，其特殊的香味会使猪血丸子的味道更特别。
从表面看，猪血丸子黑乎乎的，但煮熟后切片，色泽红亮，腊香浓郁，食之，味道醇厚，Q劲十足，是佐酒下饭的好东西。
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