今天阅读了崔玉涛医生的儿童营养膳食一文，文中提到“一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。烹调时以红烧、清炖，维生素B1的损失最多，高达60－65％；蒸和油炸损失为45％；快炒亦损失13％。肉类中所含的维生素B2，清蒸丸子损失为87％；红烧、清炖肉块损失40％；快炒肉丝仅损失20％。” 进而想到我常给福尔做的一道菜：牛肉丝炒胡萝卜丝。此菜做法简单，营养丰富。
做法：牛肉（{zh0}是里脊或嫩一点的部位）切丝，放料酒胡椒粉淀粉腌制一会。胡萝卜切丝，也可切些洋葱丝，芹菜段备好。油热下葱姜，肉丝，后下胡萝卜丝，放盐鸡精炒匀出锅。
特点：肉嫩，胡萝卜丝微甜，孩子很爱吃。
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