食在,甘肃不只一碗

文源：甘肃省青年旅行社. 作者：崔皓景  备注：转载注明

因为大家都知道牛肉面，以至于很多甘肃的好的吃都给盖过了.小面馆大行业。吃面是国人的习俗，几千年来养成的就餐习惯食面食，它在人们心目中根深蒂固，甚至是对面食的依赖。有的人甚至到了“宁可三日食无肉，不可一餐食无面”的地步，对面食的偏好令人叹为观止；面馆的经营历史悠久，以其味美、价廉、实惠，符合大众口味等鲜明特色吸引着无数食客的光顾和经营者的厚爱，博得了全的喝彩。更有人这样评价：有华人的地方就有牛肉面，是大家有目共睹的。

兰州牛肉面距今已有120年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。业内人士估计，兰州牛肉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。

而你去吃牛肉面的时间肯定会吓一跳，尤其是{dy}次去。为何笔者这样说呢？在牛肉面的鼻祖地兰州，你可以看见大街小巷里的牛肉面馆，尤其是早8：00-9：30，午12：00-12：50。你只看吃法就吓人，站着的、蹲着 、靠墙的，当然忘记告诉你——他们都已经是门外的，里面都是食客。

食在甘肃,甘肃不只一碗牛肉面.

现在小崔给你介绍一下好吃的，比如说兰州：酿皮：就是用面粉浆汁蒸出来的面皮，切成长条状，用豆芽、黄瓜及各种调味料拌成。酿皮分为两种：水洗和高担。

凉面：在金鼎吃的，很大一盘，一个大的一份根本吃不完。

面片：把面粉用热水揉匀，然后揪成大拇指盖大小的薄片。可以烩也可以炒，xx看个人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各种菜料，加上一点点孜然，嗯，香气四溢。再配上一碗店里奉送的面汤，原汤化原食。

灰豆：是甜食，用豌豆和红枣文火熬成，呈红褐色，面面的，甜度适中，口感极好，营养又美味。兰州最有名“灰豆王”杜维成家，他的店面里挂满了各种奖牌。

甜醅：甜醅是蒸过的小麦用酒曲发酵后，配以凉开水制成的。有点类似南方的米酒，只不过原料不同，一个是米，一个是麦。

与这里类似还是有各个地方的，比如说我的老家康县：酸菜饭（酸菜面片、酸菜节节）、豆花面等。

看看各个地方最有名的美食：