制作工艺:
1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。
2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。
3.姜切片，葱切段。
4.锅内加底油烧热，插进牛肉炒去表面的水分，然后参与清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再插进土豆块继承炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。
菜品口感
牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰盛卵白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需要，能提高机体抗病本领，对滋长发育及手术后，病后保养的人在补充失血、修建组织等方面特殊相宜，冬天食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中xx，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之收效，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是抱负的xx食品。每100克土豆含钾高达300毫克。行家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助医治xxxx、习惯性xx、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好成效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。


食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。


健康提示
在肉类中，牛肉以其所含卵白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为相宜。中医认为，牛肉是滋养强健的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰盛，所以家中常吃此菜有利于全家人的健康。