《潍县志稿》载：崔氏一族，明初由山西洪洞县迁潍县大圩河崔家庄。当时，崔氏三兄弟迁居此地，并以自己的姓氏取村名为“崔家庄”。崔氏老大有种蔬菜、瓜果的技术，其后代迁居寿光稻田一带；崔氏老三会捕鱼，后来他的后代定居于潍县央子一带。唯有崔氏老二留了下来，他聪慧伶俐，心灵手巧，既会种地，又会烧窑，还会用石头做石臼、石磨，人们都夸他是能工巧匠。让人想不到的是，崔老二灵犀一动，竟然磨制出了浓香四溢的香油。
“崔老二”变“崔香油”
在那时，芝麻收获后，人们将芝麻籽在锅里炒一炒，用石臼捣碎成粉状或用小石磨磨成糊状食用。有{yt}吃午饭，崔老二把碗里的芝麻糊用开水稀释准备加到菜里食用，在用筷子搅拌时，他发现碗里竟漂着许多油珠，端起碗晃了晃，油珠聚到了一起，并随着热气飘出一股扑鼻的香味。崔老二用筷子蘸了些油珠品尝，香味让他陶醉。崔老二用心琢磨：要是把更多的芝麻糊加入开水制出更多的油来，加在饭菜里，饭菜不就更香了吗？他动手试验，用小石磨将炒好的芝麻籽磨成糊状，把芝麻糊放到大泥盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，盆里果然漂出了厚厚一层油，散发着扑鼻的香味。他又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥盆，油越出越多，油层越来越厚，他用木勺把油撇出来，盛进陶罐挑到集市上去。人们一尝都很惊讶，崔老二自豪地说：“这是我刚刚用芝麻磨制的芝麻油，把它加在饭菜中食用，味道可香啦！”
崔老二善于思考、勤于动手，他在磨制芝麻油时又发现一个关键问题，即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很xxxx烘炒火候小了，制出的油香味有些清淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油香味浓，颜色也好看。此后，崔老二在芝麻油的磨制过程中，对磨制工艺不断琢磨和改进，磨制出来的芝麻油越来越香。
就这样崔老二磨制出的芝麻油有着浓郁香味的消息传开了，后来传到了皇宫。皇上知道后，下旨叫钦差大臣将崔老二的芝麻油送进皇宫，皇上一品尝，连声说：“香！香！香！潍县大圩河崔家庄竟磨制出这等香味的油来，难得！难得！甚是难得！就把这油叫‘香油’吧。”从此，人们就把芝麻油改称为“香油”，又因为这香油是用小石磨磨制的，人们又称其为“小磨香油”。后来，人们还给崔老二起了一个绰号叫“崔香油”，他就是“小磨香油”的始祖！年深日久，人们渐渐把他的真实名字忘了，只知道他叫“崔香油”。
郑板桥闻香赋诗
清乾隆年间，郑板桥任潍县知县。{yt}，他早起在楼台上吟诗，一股浓郁的香味扑鼻而来。他问道：“何味甚香也？”衙役答道：“此香味乃城西十多里远的崔家庄小磨香油散发出的香味随风而来，听老辈人讲，他们的{zc}工艺有四五百年了。”郑板桥自言自语道：“香，此乃‘天下{dy}香’也！”继而诗兴大发，随即赋诗一首：“十里郊野满城香，举目远眺圩水长。神工鬼磨五百载，xx芳味崔家庄。”
说起崔字号香油和郑板桥，还有一段“郑板桥赠驴”和“香油进贡宫廷”的故事。郑板桥在潍县常常扶贫济困，{yt}他微服深入民间，来到了崔家庄。到了一家门前，正听到一男一女的对话和推磨的脚步声，向院内一瞅，原来是小两口子正唉声叹气磨芝麻做香油。那小伙说：“都说郑大人关心穷人，我才不信呢！咱天天卖香油也赚不了几个钱，还得夜夜像驴一样推磨，他也没给咱头驴帮帮咱。”衙役一听很气愤，要敲门理论，郑板桥微微一笑说：“你去告诉他们，明天一早把香油送到县衙，咱用头{zh0}的毛驴换他们的！”衙役敲开门，向小两口说明此事。第二天一早，郑板桥早等在县衙门口了。没等小伙子开口，郑板桥就从背后拿出一幅画给他。小伙展开一看，原来画着一头栓在竹石旁边的驴，他一下子楞住了：原来郑大人是拿咱庄户人逗乐子！郑大人笑着说：“听说你家磨芝麻做香油没有毛驴，今天我赠你这头纸驴，到集上可换头{zh0}的毛驴。香油就用这纸驴顶啦。”小伙来到集上，把画亮出来卖，一家店铺的老掌柜没问画的贵贱，将画抢到手，说要多少钱就给多少钱。小伙狠狠心说给头{zh0}的活驴就换，老掌柜二话没说，拉上他就往牲口市，任他挑好一头上等毛驴。
再说郑板桥换来两坛香油却不舍得吃。年关将近，他想起了自己仕途的引路人，乾隆皇帝的叔叔慎郡王允禧。他修书一封，命管家快马加鞭将香油送到京城慎郡王府。允禧接到香油后，将香油送到厨房了事。谁知，他却在下一顿的菜肴里吃出了不同的味道：“今天的菜肴怎么这么香啊？”叫来厨子一问，原来是菜里加了香油。打开香油坛子，一股纯正浓郁的香味扑鼻而来，油质澄澈，色泽棕红，看着坛子上的“崔”字，允禧连说：“崔字号香油，真乃{jp}也！”他忙命人进宫，给太后奉上一坛。太后一尝，喜上眉梢，赞道：“香，实在是香啊！”当听说这么美味的香油竟是用一粒粒不起眼的芝麻磨制而成，太后即刻传令到慎郡王府，唤郑板桥的管家进宫询问，管家将崔字号香油的历史、工艺禀呈太后，太后重重地赏赐了他，并传口谕：崔字号香油，天下一绝，列为贡品，年年进贡。
“崔字”香油不寻常
在缺医少药的战争年代，崔家庄的百姓还用香油为革命队伍的伤员xx刀枪伤口。崔升扬他们常常化装成卖山果的小贩，背着藏有香油的筐子进山，为八路军后方医院带去治病用的香油。当时，华东野战军领导陈毅、粟裕等都知道崔家庄和崔升扬。
1948年春潍县解放，崔升扬的香油生意{yt}比{yt}红火起来，香油畅销到昌邑、昌乐、益都、高密、胶州等地，崔升扬做生意讲诚信，他经常教育儿女要心正，做到老不欺，少不瞒。对香油质量他制定了“四不”标准：买不到优质芝麻不生产香油；用来做香油的水不洁净决不使用；盛香油的器具不干净决不使用；买油人盛散香油的瓶子不干净就不卖给他。有人说：“崔老头，我打你的香油，脏净反正是我吃，又不是你吃，你管得宽！”崔升扬说：“你的香油瓶不干净，我给你把香油提上，日子久了，瓶子里的香油变了味，到头来是说我的香油质量不好，还是说你的瓶子不干净呢？”
新中国成立后，崔字号香油成了老百姓的消费品。国家经济困难时期，每到大的传统节日，按粮本每人2两供应给昌潍地区的城镇户口居民。这种局面，一直持续到1979年。
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