| 问题： | 除去。 |
| 大家说的豆粉主要成分是什么 | 淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉，在热 |
| 答案： | 水中成粘胶状，遇碘液显紫色）与约20 |
| 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。分子 | ％糖淀粉（直链淀粉，可溶于水，遇碘 |
| 量比较大，淀粉（Starch）是由数百个 | 液显蓝色）组成。 |
| 葡萄糖分子缩合而成。水解后能生成葡 | 淀扮遇碘显蓝紫色，加热后蓝紫色消失 |
| 萄糖。淀粉为白色粉末，广泛贮存于植 | ，放冷后又复出现，此性质可以鉴定淀 |
| 物的种子、块根、地下茎中，不溶于冷 | 粉是否存在。淀粉一般不具特殊医疗效 |
| 水与有机溶剂，在水中加热可部分溶解 | 用，但大量用作为制造葡萄糖的原料， |
| 并膨胀、糊化成胶状液，极难过滤，故 | 此外可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与 |
| 含淀粉多的xxx在提取时{zh0}用乙醇 | 赋形剂。常用的淀粉有玉蜀黍淀粉、甘 |
| 为溶剂，或于水提液中加乙醇使沉淀而 | 薯淀粉等。 |
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