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五月初，正值初夏时节，济南的气温也恍然跃到了30℃+，让人们有些猝不及防。夏天是个炎热的季节，人们也容易感觉疲惫，食欲也容易下 降。所以，在炎热的天气下，开胃美食将成为饮食中的主导，那么就让一道辣子鸡块来唤醒我们夏天疲惫的味蕾吧。
人们有不吃鱼的， 正如我，有不吃猪肉的，也如某些少数民族，但是鸡肉我想90%以上的人们都能接受，鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美，适合多种烹调方法，同时富有营养，有滋补养身 的作用，{jd1}是好东西，而且“好吃还不贵”，在这个初夏时节，就学着跟我一起，尽情的折腾吧，大家不妨试试这道“麻辣鸡块”。
与 川东辣子鸡不同的是，这道菜采用的是鸡腿肉，而且烹制方法也不会使肉质很干，相反鸡块还味浓肉嫩，好吃到停不了嘴，更重要的是还很简单做。话不多说，介绍 下做法！
主料：整个的鸡腿（一个或多个，根据人数）、干辣椒
调料：姜末、蒜末盐、花椒、八角、生抽、 醋、料酒、糖、胡椒粉、盐、鸡精
具体步骤如下：
1、先将鸡腿切成小块，加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒 腌制入味。
2、锅入油，待油热后放入腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出并沥干油份。
3、继续用锅内的余油， 放入姜末、蒜末煸炒出香味，再依次放入适量辣椒、花椒、八角炒香。
4、然后再倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽、醋、盐、糖，并加 入一碗水，水量刚没过鸡块即可，以确保肉质细嫩。
5、待大火烧开后转为小火，煮到香味四溢后再转为大火收汁。
6、 {zh1}调入少许鸡精、胡椒粉以提鲜味，起锅装盘。

这样一道美味的辣子鸡块就做好啦，配上两碗米饭，{jd1}滋润，{jd1}过瘾，同 时还能吊起你的食欲，尽情的享用吧！

小贴士：鸡腿肉{zh0}事先切块并腌制，这样会很入味；因为鸡腿肉经过腌制了，所以后续放盐的时候一定要把握 好，不然咸了或者淡了都不好吃。