植物和奶制品可以吃,但是所有取自动物性的食物则不可吃(包括蛋在内)。这有许多原因,最主要是在{dy}戒:「你们不可杀生」中,就禁止夺取众生的生命。 不杀生或不伤害其他生物,对动物显然有利,而另一个较不明显的事实是:不伤害其他众生,同样也利益我们自己。怎么说呢?这是基于因果的法则「种什么因,得什么果。」当你为了满足口腹之欲而杀生,或是让他人为你而杀生,就会造下杀业,而这个业障终究是要清付的。 实际上,吃素可说是我们送给自己的礼物。因为吃素使我们所积欠的沉重业障减轻,我们的生活品质得以改善,感觉愈来愈轻松自在,而且我们能进入内边,体验微妙、新颖的天堂境界;而这一切确实值得你付出吃素这个小小的代价。 以灵性观点反对吃肉的论证可令某些人信服,不过还有其他支持吃素的有力理由。每个理由都衍生自基本常识,如:个人健康与营养、生态环境、伦理道德、动物受迫害及世界饥荒等。 健康与营养 在人类演化的研究中显示,我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食。哥伦比亚大学韩汀博士 (Dr. G.S. Huntingen)在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短,而且大肠特别地直而平滑。相反地,素食动物的小肠长,大肠也长,这是因为肉的纤维含量少,蛋白质含量高,肠子不必慢慢地吸收养份;因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。 人类和其他天生素食的动物一样,大肠和小肠都是长的。我们的肠子约有二十八英尺(八点五公尺)长。小肠来回重叠,肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长,所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。 这些毒素与结肠癌的发生有关,另外还会给具有xx功能的肝脏增加负荷,导致肝硬化,甚至肝癌。 肉类含有许多尿激酶和尿素,会增加肾脏的负担,破坏肾功能。每磅牛排中就含有十四公克的尿酸,若将活细胞浸泡于尿酸蛋白中,它的新陈代谢功能就会退化。此外,肉类缺乏纤维素及纤维质,而缺乏纤维质容易造成xx;众人皆知xx会导致大肠癌或痔疮。 肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。心脏血管性疾病是美国{dy}大死亡原因,福尔摩沙今日{dy}大死因也是它。癌症则是第二大死因。实验报告指出,烧烤肉类会产生一种化学物质(Methylcholanthrene),是严重的致癌物,把这种化学物质给老鼠吃,老鼠会罹患癌症,如骨癌、血癌或胃癌等。 研究显示,由患有乳癌的母老鼠哺乳的小老鼠也会罹患癌症。把人类的癌细胞接种在动物身上,动物也会罹患癌症 。因此如果我们日常吃的肉类是来自原本就患有这些疾病的动物,我们又把它们吃进体内,那我们便很有可能得病。 大部分的人以为肉类的卫生没有问题,每个屠宰场都会检验。但是每天有那么多的牛、猪、鸡、鸭……等等被杀出售,根本没办法一一确实检查。要检查出一块肉是否带有癌细胞,就已经极为困难了,更何况是逐一检查每只动物。目前,肉品工厂都是采取头有问题就砍头,脚有病就剁脚的方式;只把有病的部分去掉,剩下的照常出售。 xx的素食医生克罗博士(Dr.J.H.Kellogg)说:「我们吃素时不需担心食物是因什么病而死,这让人吃起来多愉快啊!」 另外还有一项顾虑:在动物的饲料中添加xxx以及其他胆固醇、生长xxx等。动物也被直接注射这些xx。已有报告指出人们吃下这些动物后,也会摄入这些xxx,而使人类医疗用的xxx渐渐失效。 有些人认为素食不够营养,然而一位美国外科专家米勒博士(Dr.Miller),他在福尔摩沙行医四十余年,创办了医院,院内所有员工和病人均实行素食。他说:「老鼠是素食和肉食都可以维持生命的动物,如果将两只老鼠分开,让一只吃肉,另一只吃素,发现两只老鼠生长和发育的情形是大致相同的,不过素食的老鼠寿命较长,对疾病的抵抗力也较强。此外,两只老鼠患病后,也是素食老鼠恢复得快。」他又说:「受近代科学之赐,医药已经大有进步,但是xx只能治病,食物才能维持健康。他指出,植物的营养比动物更为直接。人们吃动物,但是动物的营养却得自植物。大部分动物寿命都不长,人类有的疾病,动物也几乎都有,所以人的病可能都是吃了患病动物的肉而传入人体,那么人类为什么不直接从植物获取营养呢?米勒博士建议,我们只需吃五谷、豆类和蔬菜,就可获得足够的营养维持健康。 很多人有一种观念,认为「动物性蛋白优于植物性蛋白」;因为前者是xx蛋白,后者是不xx蛋白。其实有些植物也是xx蛋白,而且将几种不xx蛋白的食物调配得当,也可以产生xx蛋白。 一九八八年三月,美国饮食学会(ADA)公布:「就ADA的观点来看,若能适当调配,素食既有益健康而又营养均衡。」 常有人误以为肉食者会比素食者更强壮,但在耶鲁大学费希尔教授(Professor Irving Fisher)的一项实验中显示:三十二名素食者及十五名肉食者中,吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举,实验结果十分明显;十五位肉食者中,只有两位可以举臂十五至三十分钟;不过在三十二位素食者中,却有二十二位可举臂十五至三十分钟,十五位超过了半小时,九位超过一小时,四位超过两小时,有一位还超过了三小时。 很多长跑选手在比赛前都要素食一段时间。有一位素食疗法的专家,巴巴拉摩尔医生(Dr.BarbaraMore),以二十七小时三十分钟走完了一百一十英哩,她是一个五十六岁的妇人,打破了所有年轻人的纪录。她说:我想以身作则,证明每餐素食的人,会有强健、清醒和洁净的生活。 素食者能从饮食中获得足够的蛋白质吗?世界健康组织建议,我们每天所需热量的百分之四点五取自蛋白质;小麦含有百分之十七的蛋白质、绿花椰菜含有百分之四十五、米饭则为百分之八。所以饮食中富含蛋白质是极为容易的事。吃素不吃肉还有额外的好处是可避免因高脂肪引起的许多疾病,如心脏病及种种的癌症;因此素食无疑是{zj0}的选择。 吃太多肉和其他含有高度饱和脂肪的动物性食物,已被证实与心脏病、乳癌、结肠癌以及脑中风息息相关。而其它可藉由低脂素食抑制、甚至xx的疾病,包括有:肾结石、摄护腺癌、糖尿病、消化性溃疡、胆结石、肠燥症、关节炎、牙龈疾病、xx、胰脏癌、胃癌、低血糖症、xx、大肠憩室、高血压、骨质疏松症、卵巢癌、痔疮、肥胖、以及气喘等等。因此,除了抽烟以外,大概再没有比吃肉更有害人体健康的了。 生态与环境
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