撰文／姜汉忠

美国《趣味科学》网站四月三十日报道，夏天就到了，朋友们——尤其是女性朋友们——展示身材的季节来了。一说到身材就得说饮食，然而时至今日，虽然科学发达，人们在饮食方面依然存在误区。下面便是让科学家摇头的七大饮食误区。

{dy}，吃低脂饮食身体脂肪少。上世纪八十年代，美国提出新的饮食推荐标准，提倡人人都吃低脂饮食。直到最近人们才发现，那是个错误的倡议。迈克尔·阿尔德曼博士将其称为“对全国人民无控制的试验”。他说，低脂饮食也许刺激了全国肥胖和糖尿病患者的增加。我们知道对健康而言，脂肪不可或缺。脂肪是大脑、心脏、皮肤和其他主要脏器达到{zj0}状态的关键因素，也是多种维生素正常吸收不可缺少的保证。脂肪对节食也很有好处。二○○五年《美国生理学、内分泌学与新陈代谢杂志》发表的一项研究成果说，消化脂肪能抑制让我们产生饥饿感的一种xxx——生长素，与此同时还能刺激缩氨酸的分泌，让我们产生饱腹感。适当摄入脂肪还会降低饮食的血糖生成指数，使人们的饥饿感来得更晚一些。

第二，能量补给品让你减轻体重。能量补给品都属于加工食品。加工食品差不多都遵守这样一个原则，那就是部分破坏这种献身精神最强的饮食，因为这种饮食容易为身体吸收。把加工食品当作片面消化的食品。这些食品让我们的肠道懒惰，保存热量，促进体重增加。相形之下，吃全谷食品会让很多热量得以消耗。《起火烧饭让我们成了人》的作者理查德·兰厄姆说，从这种消耗中，人们似乎发现了吃自然食物的人体重迅速减轻的原因。不过，包括兰厄姆在内的多数科学家并不倡导人们的饮食全是自然食物。食品注册营养师玛丽萨·李波特说，即便是那些对健康有些坏处的加工食品也能帮助人们保持健康体重。

第三，吃零食促进代谢，帮助xx。长时间不正经吃饭会让你遇到饮食灾难。李波特说：“吃零食也能给你提供热量。”她进一步说，一把一把地吃杏，不停地吃香蕉思慕雪也会让你腰围增大。李波特说，吃零食的习惯会让体内热量计算器紊乱，什么时候吃饭不知道，因为没了饥饿感，没了饱腹感。她说：“如果你不记得上次饥肠辘辘是什么时候，那可不是什么好事。” 美国食品与药品管理局前专员、《暴饮暴食的结束：控制不知满足的胃口》的作者大卫·凯斯勒说，当我们随意不停地吃东西的时候，我们吃进去的东西比身体要求的多。不论什么人，如此吃饭都不好。

第四，饱和脂肪会让臀部出现脂肪团，不论怎么说都不好。臀部脂肪团跟身体其他部位的脂肪没区别。身体任何部位的多余脂肪都是都多余热量造成的，不论这些热量来自何方，是咸肉、油炸圈饼还是胡罗卜条。以前的研究将饱和脂肪与反式脂肪混为一谈，从而让前者背了黑锅。反式脂肪确实不是什么好东西，多数动物产品中的饱和脂肪却有着很多重要的功能，诸如协助人体吸收钙质与欧米加三脂肪，从而改善免疫系统，保护主要脏器不受疾病困扰。饱和脂肪数量不多，但是却对饮食有帮助。李波特说：“剩下半块低脂奶酪你可能就扔了，因为这种奶酪食之无味。可是吃一点全脂奶酪，你会神奇般地心满意足。”科学家说，对饱和脂肪不要拒绝，相反要懂得有限制地摄入，每天大约二十克。重一百克且其中百分之七十五是瘦肉的汉堡包，饱和脂肪的含量大约是七克，其作用相当于一块黄油。

第五，只要锻炼，吃什么都行。研究人员说，锻炼并非xx良方。美国波士顿大学肥胖研究人员卡罗琳·阿博维安说：减少五百克体重所需的运动量对多数人来讲已经不在话下，可是一想到xx就不是那么回事了。美国哥伦比亚大学肥胖研究人员苏珊·卡内尔对此表示赞同。她说，光锻炼是减不了体重的。“控制饮食可以产生较好结果。”不过，卡内尔说，日常锻炼也不要放弃。锻炼的好处很多，可以保护大脑、心脏和骨骼，不仅如此，还会帮助保持体重、调节胃口。阿博维安说，很多身体超重的人如今者变得苗条了，他们的共同特点就是保持锻炼的好习惯。

第六，喝啤酒长肚子。说到液体热量，酒应该是单独一类。每克酒含有七卡的热量，科学家将其称为“热量的非凡来源”。一克脂肪有九卡的热量，一克蛋白质或者碳水化合物，包括单糖，热量仅有四卡。经过对一万九千二百二十名女性的十三年研究，滴酒不沾的人比经常喝啤酒、葡萄酒或者白酒的人更容易身体超重。即便考虑到生活方式方面的很多因素，比如锻炼、营养喝吸烟，这种联系也是成立的。哈佛大学医学院的王璐（音译）博士说：“我们坚信，我们观察到的这种联系是酒的生物学影响造成的。”不过她提醒说，这项研究跟踪调查的女性一开始体重很健康，所以不应把酒当成xx的手段。这项研究发表在二○一○年三月一期美国的《内科学档案》。

第七，果汁能xx，思慕雪与无糖汽水能xx。阿博维安说，在以狩猎和采集为生活手段的原始社会，“人们没有那么多富有热量的饮料”。结果，今天人类的身体就说，饮料中的热量跟实际比要少，因而不太容易让人产生饱腹感，这样一来人们就靠多吃固体食物来补充。很多科学家认为，有糖饮料的摄入为人类体重的增加作出了贡献。有糖汽水虽然常被妖魔化，可是却不是肥胖的{wy}因素。果汁、思慕雪和各种各样的“健康饮料”也会让我们体内的热量计算器不知如何是好，这样一来体重就难控制了。那么那些用甜味剂代替糖的饮料怎么样呢？根据二○○八年《肥胖》杂志刊登的一项研究成果，经常喝添加甜味剂饮料的人更容易长胖。对这一发现最普遍的解释就是，人造甜味剂让人们对吃高热量饮食更加跃跃欲试，实际上这种情况背后的科学道理至今还不很清楚。如果你要想往裤带里面多扎一个扣眼儿，喝水还是xxx。

二〇一〇年五月六日

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