你能否具有应吃哪些食物来坚持身体安康的正确根本知识呢？上面的20道题对你是个检验。要想选对答案并不难，可是要“知其然又知其因此然”则并非易事。但不管你答对多少，经过这个检验而使你能掌握更合理的饮食，对你的身体安康一定是无益的。
　　1．生孩子的妇女需求比女子更多的铁。
　　a.对b.不对
　　2．哪种蔬菜含铁最多？
　　a.豆类b.汤菜（豆苗）c.西红柿
　　3．新颖蔬菜比速冻或罐头蔬菜养分丰厚。
　　a.对b.不对
　　4．维生素能发生热量。
　　a.对b.不对。
　　5．维生素C是每日不成短少的。
　　a.对b.不对
　　6．柠檬汁里的大局部维生素C可保存多长时刻？
　　a.3小时b.3天c.3周
　　7．重要含维生素D的食品是：
　　a.肉b.牛奶或奶制品c.粗粮
　　8．吃过量的维生素A或D能使人中毒。
　　a.对b.不对
　　9．鸡蛋中的胆固醇在：
　　a.蛋黄里b.蛋白里
　　10．哪种食物含胆固醇？
　　a.香蕉B.花生酱c.鸡
　　11．每日吃点脂肪是必要的。
　　a.对b.不对
　　12．正常的饮食应包括少量的蛋白质。
　　a.对b.不对
　　13．豆类是高蛋白食物。
　　a.对b.不对
　　14．人体能量的重要来源是：
　　a.碳水合化物b.蛋白质c.脂肪
　　15．吃哪种食物发胖。
　　a.面包和土豆b.肉c.两者都不是
　　16．为了xx，应从饮食中扫除全部碳水化合物类的食物。
　　a.对b.不对
　　17．白面包括有的铁和维生素B与全麦面包一样多。
　　a.对b.不对
　　18．哪种食物含纤维少？
　　a.豆类b.粗粮c.肉
　　19．蜂蜜比白糖养分更好。
　　a.对b.不对
　　20．哪种饮料含xxx少？
　　a.可乐饮料b.茶c.苹果汁
　　答 案
　　1．a对。女子每日铁的需求量是10毫克，妇女是14毫克。对怀孕和哺乳期的妇女来说，铁的需求量每日是15毫克。但妇女绝经之后，每日铁的需求量减至9毫克。
　　2．a对。豆子比其他两种蔬菜含铁量高2倍。
　　3．b对。三种蔬菜的养分是一样的。为了维护新颖或速冻蔬菜中的养分，蒸或煮时用水要尽能够少，或用急火煎炒至嫩绿洪亮便可。不成过火加热罐头蔬菜。蔬菜罐头里的汁也有养分，可用来做汤。
　　4．b对。维生素自身并不发生热量。它不过一种协助释放食物中能量的化学物质。
　　5．a对。维生素C和其他可溶于水的维生素没法在人体内储存。糖尿病人对维生素C的需求应超越普通人。
　　6．b对。由于维生素C与空气中的氧接触后就被毁坏了，应将柠檬汁置于密闭的容器里并放在冰箱内储存。
　　7．b对。牛奶和奶制品的维生素D最多。
　　8．a对。即使溶解在水里的维生素没法留在人体内，但溶解在脂肪里的维生素A和D可停留在人体内。过量的积聚就会招致中毒。
　　9．a对。一个鸡蛋黄有大约250毫克胆固醇。
　　10．c对。胆固醇唯有在动物食品中才有。
　　11．a对。人体需求根本的脂肪酸来制造细胞，脂肪内含有的维生素A和D对人体也是需求的。
　　12．b对。蛋白质虽是人体根本的养分需求但不宜吃得太多。鱼、肉、蛋每日食用不必超越三两。
　　13。a对。但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质短少氨基酸，因而不能被人体有用的吸收。除非与大批的肉或其他能发生氨基酸的蔬菜一同吃，才干被人体整个吸收。
　　14．a对。人体吸收的热量中50─60％是来自碳水化合物。我们平常吃混合型的碳水化合物如蔬菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包括的维生素、矿物质、纤维对人体的安康与热量同等紧要。
　　15·c对。实践上没有哪种食物是地道促使人发胖的。唯有饮食中发生过度的热量才是令人发胖的缘由。
　　16．b对。碳水化合物是人体根本的养分来源。试图经过少吃碳水化合物来加重体重是愚笨的。少吃碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就会冒体内酸碱比例失调的风险。加重体重的平安方法是按需求成比例地增加食物中的热量和增长身体锤炼。
　　17．a对。白面粉与全麦面粉含有等量的铁和维生素B，两种面粉制成的面包自然也相反。
　　18．c对。唯有动物（粮食、蔬菜、水果）才含有纤维。更多精彩尽在：