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这是一款我自己发挥想象搞的方子,试验阶段就只做成了小纸杯,试吃的结果,是一款具有焦糖风味和奶香味的戚风,很好吃!
这款蛋糕用到了百利甜酒和奶油焦糖(做法),2种东西都有焦糖味和奶味,味道不冲突,叠加之后更浓郁
配方如下:牛奶80G,牛奶焦糖35G,百利甜酒一瓶盖,色拉油45G,鸡蛋4个,低粉90G,糖45G做法为全程电动打蛋器的日式戚风做法(具体见图):
1.隔水融化牛奶焦糖酱并与牛奶混合
2.加入鸡蛋及色拉油,百利甜酒简单混合
3.将蛋白打至湿性发泡(若做8寸模则蛋白还要再打硬一点)
4.将就打蛋白的打蛋器头低速搅打蛋黄糊部分
5.打至混合均匀
6.筛入低粉,不开打蛋器,先手工在蛋黄糊里略拌一下,以免飞粉
7-8低速开动打蛋器以#的方式将蛋黄糊拌匀.至打蛋器的工作就完成了
9.将1/3蛋白舀入蛋黄糊中，拌匀，再舀入1/3，拌匀
10-11将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,拌匀
12.拌好的蛋糊装入纸杯中约一半位置.
烤箱预热180度,180度烤20分钟左右
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