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　　几百年前，植物和动物提取物已被用于制作。许多不同类型的香水都使用动植物原料。下面是最常用的植物，例如：
树皮类：肉桂树皮。
花类：玫瑰，茉莉，栀子
水果类：苹果，柑橘
叶：薰衣草，迷迭香、紫罗兰
种子：可可，豆蔻
木材：紫檀，红木、松树
香水在使用动物作原料时，麝香是一个比较常用来制作香水的动物分泌物，麝香是在雄麝麝腺的产生分泌物，但现在这个词已经用来指其他能分泌类似麝香气味的动物和植物
动物提取物曾经也包括抹香鲸和果子狸，由于伦理和法律问题，不再使用及不允许使用。直到20世纪，动物提取物都被合成香料取代了。

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