【做法】
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.于锅内放约半碗水煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊，盖上锅盖以中火煮至蛤蜊张开，马上熄火不可过熟，（锅内的水保留即为蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起备用。
3.肉洗净切块备用；、青葱与洋葱洗净备用。
4.备一锅滚沸的水，将作法3的鲜鱼块汆烫至表面变白，捞出备用。
5.将材料中的水煮至滚沸，依序加入作法4的鲜鱼块、作法3的、洋葱、青葱以及姜片，以微火熬煮约4小时，再以滤网过滤出鲜鱼高汤备用。
6.小白菜洗净切段备用；金针菇洗净备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用。
7.取约300㏄的作法5鲜鱼高汤煮至滚沸，加入面条煮约2分钟后，再加入作法6的小白菜段、金针菇、鲷鱼片以及盐，煮至鲷鱼片变白、熟透，倒入面碗内。
8.{zh1}于作法7面碗内加入作法2的蛤蜊和蛤蜊水即可。
【材料】
鲜鱼肉 500 克
高丽菜 250 克
青葱 1 根
姜片 50 克
鲷鱼片 100 克
洋葱 100 克
蛤蜊 5 颗
小白菜 60 克
金针菇 15 克
鱼板 3 片
细拉面 100 克
水 5000cc
【调味料】
盐 1/2 茶匙
胡椒粒 10 克
郑重声明：资讯 【鲜鱼蚌面的做法- 菠菜美食网】由 发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权， 请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——
