咸鸭蛋是人们日常生活中不可缺少的下饭菜，咸鸭蛋不仅口感鲜美海峰含丰富费蛋白质，但是怎么挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。这里要提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
一看。 就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
二摇。 就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三剥。 就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸鸭蛋的咸味较大。这样的蛋{zh0}不要食用。
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