5:28 2010-5-1

阿萨姆风格的印度咖喱鸡的做法

前段时间，dilip和他的朋友做了一次咖喱鸡，让我尝了一下，觉得味道还不错，也蛮有印度特色的，就跟他请教了一下做法，然后在他的指导下，自己也试验了一次，还不错，然后就把做法写出来，有兴趣的朋友，可以自己试一试。

印度，国土面积也大，东西南北，咖喱鸡的味道也不全相同，dilip来自东北的asam邦，所以今天教大家做的咖喱鸡，应该叫做《阿萨姆风格的印度咖喱鸡》，好，开始吧！

材料：鸡块（切成小块儿），芥末油，姜黄粉，香菜粉，酸奶，姜蒜，干辣椒（红色的），小青椒，洋葱，土豆，咖喱粉,香菜

1。找一个大盆子，把以下材料依次装进去，揉，搓！
鸡块+酸奶（小袋儿就可以了）+芥末油+一点点的姜黄粉（加了之后，整个鸡块就变成非常有印度特色的黄色了）+切成碎末儿的香菜

放置一段时间（时间充足的话，就放一小时吧，时间短点儿，也没事，至少也得来个20分钟吧）

2。炒锅里：倒入芥末油，然后开始加热，不要太高温，然后放入洋葱（切片了的），炒啊炒啊，然后放切碎的干辣椒，炒啊炒啊，然后是切碎的小青椒颗粒，炒啊炒啊，然后是姜蒜颗粒

一直炒，温度不要太高，炒到洋葱变成褐色
    （这个炒的过程，也可以理解为熬，大概要搅个20分钟左右，边加水边熬，一点一点的加水，水没了，又加一点点水）

3。土豆，切成四块，放在里面，一起熬，边熬边搅拌，不一定要用锅铲子把土豆打碎，不过刚好碰到了，打碎了，也无所谓，反正就一直搅啊搅啊，中途加入香菜粉

4。把步骤1中的鸡块，加进来，一起煮，煮的时候，加点儿masala粉（咖喱粉）

鸡煮熟，就可以吃了

吃的方法，先用盘子（有芭蕉叶的话，更好），盛一盆白饭，然后把我们这道菜里面的汤汁，舀一点出来，浇在白饭上，用筷子和勺子，拌匀（用右手的话，更好），然后再吃菜里面的土豆和鸡。
有兴趣的话，可以3个人脱掉鞋子，坐在地上，围住这盆咖喱鸡
剩下的，就是，吃！

小王印度菜，今天就到这里了！回头见！