南国早报 2009-02-11 ■ 本报记者 王光家 文/图

　　

　　

　　　　黄江兴家有几百年历史的老桂圆树。　　本报记者 王光家 文/图

　　　　民间有这样一句话：广西桂圆数玉林，玉林桂圆数博白，博白桂圆数三滩。

　　　　1988年出版的《广西传统食品》一书记载，博白县是广西桂圆的主要产区,，素有“中国桂圆之乡”的美誉。早在唐代初期，博白民间就盛行晒烤桂圆肉；至今，桂圆加工仍是博白农民一项重要家庭经济收入

　　　　申请到了中华xxx

　　　　博白人黄江兴在广西桂圆行业{dy}个申请到了中华xxx。2月7日下午，黄江兴把记者带到了他的“老巢”——三滩镇守育村鸡济湖屯。在黄江兴家门前，赫然矗立着12棵有几百岁的桂圆树。黄江兴身高169厘米，伸开双臂，也得要三个黄江兴才能合抱一棵桂圆树。这些老龄桂圆树并不老态龙钟，均能开花结果，每株桂圆树的年产量可达到1000公斤以上。近些日子天气转暖，老桂圆树冒出了花须。

　　　　这12棵桂圆树是黄江兴的祖上留下的。黄江兴说，以前他家门口有几百棵这样的老树，但很多老树都老死了。村里人提议砍掉剩下的12棵老树，在原地培植新的树苗，黄江兴舍不得，拒绝了别人的好意。黄江兴至今依然记得村里干部对他的叮嘱：“桂圆老树是个宝，一定要好好保护！”

　　　　上世纪80年代末，黄江兴开始琢磨申请中华xxx的事情，他参加了广西{dy}批中华xxx的申请，但因名额有限，没有通过。经过几年等待，他才得到机会，拿到了广西桂圆行业内{dy}个中华xxx。

　　　　“那时候申请中华xxx，程序简单，要求也不高，只要在当地有一定名气，加工历史50年以上，年加工规模20万元以上，往上面交个材料就可以了。”黄江兴说，现在要想申请中华xxx，需要符合更高的要求。

　　　　1999年，黄江兴迎来另一件值得庆贺的事情，那就是以三滩镇镇名命名的桂圆商标批了下来，也促使他开始向有机桂圆进军。2007年，黄江兴得到农业部批准，开始发展有机桂圆的加工。有机桂圆需要3年的转换期，即一株桂圆树按照有机食品的标准培育3年之后，才能成为真正的有机桂圆。在3年转换期间，只能使用转换期的有机食品标志。“离转换期到期的日子已经不远了。”黄江兴说，就是2009年10月。

　　　　据自治区农业厅的有关专家介绍，无公害食品、绿色食品、有机食品这3种食品是标准逐步严格的产品，有机食品的标准{zg}。

　　　　

　　　　

　　博白桂圆曾为他人做嫁衣　　

　　　　广西桂圆产区分布较广，主要分布在玉林、贵港、崇左、南宁、百色等地，各地均有较好品质的桂圆上市。其中博白的生晒桂圆肉以其干爽成粒、肉似果状、色泽金黄、味清甜可口、营养丰富而饮誉海内外，1993年在曼谷“中国优质农产品及科技成果设备展览会”上被评为银奖。

　　　　博白县农业局提供的资料显示，该县近年每年参与桂圆生产、加工等流程的人数达10万人左右，年产桂圆肉数千吨，远销日本、美国、东南亚等国家和地区。早在1991年，博白被农业部授予了“桂圆之乡”的称号。博白xx的桂圆加工大镇三滩镇，几乎家家建有加工桂圆的烤房，不少家庭配有大型烘干机。

　　　　作为“中国桂圆之乡”，博白目前的桂圆加工大多是家庭小作坊，散布在村屯户落，未能形成搏击市场的强大合力。很长一段时间内，博白桂圆竟没有一个自己的商标和品牌，只能靠物美价廉去争取市场一席之地。而广东等外地一些客商将博白桂圆精心包装,，摇身一变成为自己的产品，身价倍增，让博白人颇有“为他人做嫁衣”的苦楚。不过，近年来这种情况有了变化，博白县质量技术监督局有关负责人透露，博白桂圆已出现了规模化的加工企业,，博白县广源食品公司是该县{dy}家获得“QS”（即食品生产许可证）标志的桂圆加工企业，其产品xxxxx。

　　　　桂圆里的老故事

　　　　黄江兴家族祖祖辈辈都做桂圆，故事可以信手拈来。

　　　　解放前，黄江兴的爷爷是一担一担地挑着桂圆，步行走到广东省的广州、湛江一带卖的，卖了桂圆之后，买盐挑回博白,，做一阵子盐生意。担子没有空着回来，就能让黄江兴的爷爷多做一单生意。家里加工那么多的桂圆，不可能凭借一个人来挑卖，因此黄江兴的爷爷每次去广东，都是组织四五人出行，相当于一个“担担队”。到广东走一个来回，所要的时间是二十来天。他们使用的担子不是竹编的箩筐，而是大陶缸，陶缸外壁缠绕草绳，陶缸内底部放置桂圆，桂圆之上铺一层吸水纸，纸上用生石灰覆盖。如此小心翼翼地对待桂圆，主要目的是让桂圆保鲜，可安然保存一年左右。

　　　　黄江兴的父亲也是这样继承祖业的。在黄江兴脑子里，现在依然能呈现祖辈、父辈走广东的线路图：从三滩出发，过博白英桥，下广东塘蓬、石岭、廉江、遂溪，到湛江，然后从湛江出发，经化州县、茂名市直至广州。返回也依这条路线。明眼人一看，这条路线实际上绕了一个大弯才到广州。如果走博白、玉林、容县、广州的路线，就很近。当时黄江兴的祖辈、父辈为何不这样走呢？黄江兴说，这是因为这条近路要经过容县一座大山，山里有很多山贼，逼着他的父亲、爷爷选择了沿海路线的远路。

　　　　桂圆加工沿用传统做法

　　　　博白当地流传一种极为传统的桂圆加工方法，即在加工桂圆之前，先把新鲜桂圆煮熟。黄江兴说，这种做法的目的是延长加工时间，在没有冷库的年代，刚摘下来的桂圆一两天就开始变质腐烂，新鲜桂圆煮过之后，能多保存几天。

　　　　在桂圆加工旺季，当地人要请大量临时工挑果肉，即从新鲜桂圆里取出果肉。挑果肉是个技术活，要求手不能碰到果肉。因此，当地人挑果肉都使用一种特殊工具——果挑。左手捏紧桂圆，右手执果挑破开桂圆外壳及果肉,，果挑伸入肉内旋转大半圈，轻轻一挑，果核弹出,，再取果肉。“以前的果挑是全铜做的，现在改为不锈钢。”黄江兴说，在他家里，目前还保存有多个铜制果挑。

　　　　现在博白人加工桂圆的方法，在传统的基础上有了一些改进。比如烤温高低决定着桂圆的品质，以前烤桂圆没有温度计，只能凭借经验，如今安置有温度计，随时可以掌握烤炉的温度。一般来说，烤炉温度控制在50~60摄氏度之间为宜。