这道菜确切叫什么我不确定，也不知道实际上要怎么做。只是吃过人家做好的成品，觉得是个很不错的东西，就自己脑补，想象着做出来了。个人觉得这菜热的时候可以做一道下饭菜，凉的时候可以做一道下酒菜，用来做面条浇头也是可以的，xx自由变换。
和上海菜的八宝辣酱有几分相似但更简单一些，主料只有4样分别是五花肉，木耳，香菇，花生。我觉得这菜的主味来自于肉和香菇，木耳增加润滑的口感，而花生增加香气，所以就起了个名儿叫香菇肉丁酱。先声明这做法是我自己瞎想的，仅做参考哦。
原料：香菇、木耳、花生、五花肉各一大碗，姜一块，老抽2-3勺，料酒2勺，盐适量，糖少量
做法：
和上海菜的八宝辣酱有几分相似但更简单一些，主料只有4样分别是五花肉，木耳，香菇，花生。我觉得这菜的主味来自于肉和香菇，木耳增加润滑的口感，而花生增加香气，所以就起了个名儿叫香菇肉丁酱。先声明这做法是我自己瞎想的，仅做参考哦。
原料：香菇、木耳、花生、五花肉各一大碗，姜一块，老抽2-3勺，料酒2勺，盐适量，糖少量
做法：
- 香菇温水泡发洗净后切小丁
- 木耳温水泡发洗净后撕小朵
- 花生提前用水浸泡约8小时
- 五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用
- 姜一块拍破
- 锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁
- 小火煸出油后下木耳略翻炒
- 烹入料酒，老抽，加3大碗水
- 下香菇丁和泡好的花生小火焖煮
- 约半小时后放盐，糖调味
- 煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可
- 油不用太多，五花肉会出油
- 4种主料大约是等体积的比例，我个人喜欢稍多些香菇，味道比较浓郁
- 花生要泡水一段时间才容易烧软
- 糖能增强香菇鲜味，不可少，盐糖比例在1.5：1左右
- {zh1}汁要收干
- 如果想多做些放在干净容器里冰箱保存，建议多放些油才不容易坏
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