本文章转自： 昨日，本报记者特别参观了“廖记棒棒鸡”位于成都市温江海峡两岸园区蓉台大道的食品加工基地，参观过程中所见的xx过程的复杂、产品流程的精细以及安全保障的严格，都让记者暗自佩服：餐桌上一份看似普通的廖记棒棒鸡背后却大有文章。 [川菜规模化提速 廖记棒棒鸡建成现代化新厂] “廖记棒棒鸡”品牌创立于1993年2月。17年来，廖记人以朴实诚信的工作态度、不断创新的经营理念，已将“廖记棒棒鸡”从当初的手推车销售模式发展成今天遍布成都、武汉、南京、重庆四地共计300余家的连锁直营店的现代大型连锁企业。今日的廖记棒棒鸡正以每周新开一家门店的速度快速发展。由于市场需求不断增大，以及企业自身对产品质量标准的不断提高，廖记原先位于成都金花镇的老生产厂区的生产条件与设备已经不能满足现有店铺销售量需求与公司的发展了，于是在2008年，廖记投资3580万元新建了全现代化的食品加工基地。 [廖记棒棒鸡层层xx 提供xxx的食品] 和想像中热闹繁杂的工厂不同，廖记棒棒鸡的新食品加工基地位于环境优美的温江海峡两岸科技园区，占地27亩，绿茵环绕，宛若公园。工厂大门右边是一幢6层高、约五千平米的办公大楼，一楼设置有专用化验室、新产品研发室及产品展示厅；左边是公司投资200万元修建的地埋式、生物酶转化污水处理设施。整个工厂生产条件与设备xx采用现代化的国际标准模式，实现半自动化的生产流程作业。目前该基地在成都市技监局、温江区政府、温江园区服务局、温江区技监局等部门的帮助下已成功申请办理了6个单元、七个单项的QS证。 在进入工厂之前，记者一行人进入更衣间，换好专用的xx服后再依次经过xx室进行全身xx后，方才进入正式的工厂车间。{dy}个车间是分割解冻的车间，所有需要分割、解冻、清洗的主原料从旁边原料库房运至此车间，在此完成煮制加工前期工作内容。据介绍，从采购精选，库房验收，到半加工车间，到精加工车间，出厂，到店铺销售一共6道食品安全及卫生检验都得到层层把关。据了解，按廖记目前生产能力计算，每年需求的鸡达100万只、鸭150万只、兔180万只。目前廖记的这个车间的生产能力{zg}可达日产量40吨。这些鸡和兔主要来自从邛崃、双流、蒲江、彭州、龙泉、金堂等的大型养殖基地，或与当地农民进行定点采购而来。 而如酱油、醋、盐等主辅料也是定点采购成都本市的大型生产商如大王、太太乐，保宁醋等，{zd0}程度地保证了原材料的质量。讲解员进一步解释，在所有的材料进入工厂之前，均有专门的质量检验员根据检验标准严格检测。 消费者最关心的还是食品卫生安全问题。据介绍廖记的生产用水全部采用国际纯净水的净化标准，整个房间的温度与湿度均有科学的控制。参观中，车间中除了操作台前有几个穿xx服的工作人员外，鲜有人员走动。原来此车间的生产操作已实现半自动化流程标准，{zd0}程度地做到了操作过程中对于食品卫生的保证。 从煮制车间出来后，进入“切配车间”之前，还要经过更高卫生要求的更衣通道——风淋间。所有员工在进入车间前更衣、洗手、xx、风淋。切配车间所有的材料在这里经过切制、配料，工作温度常年保持12度恒温，空气清洁度一直按3级高标准要求，配备的生产设备是全不锈钢无尘操作台。我们一行人边看边暗自赞叹：廖记的食品卫生真令人放心啊！ 从分割、解冻到煮制，再到切配，普通作坊一站式解决的熟食制作工序，在廖记棒棒鸡的这个工厂里被分解成了若干个彼此独立、又相互依存的空间，每个空间都基于高标准、严要求的流程化操作，并配有辅助的卫生监督系统，这些质量安全保障措施的投入成本虽然高，却让老百姓吃得更安心、放心。 [廖记棒棒鸡参观后记] 民以食为天，食以安为先。食品卫生安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。切实解决好食品安全问题，为群众提供安全、放心的餐饮服务，既是构建和谐社会的重要内容之一，也是餐饮业生存发展的生命线。 参观完廖记棒棒鸡现代化的生产工厂，我们xx能够相信廖记棒棒鸡是一个把产品质量安全与品牌发展紧密相连，视产品质量为生命的企业。虽然近两年廖记棒棒鸡向外扩张的步伐不断加快，对其产品保障体系和管理运作体系都提出了更高的要求，然而廖记始终把食品安全放在工作的{dy}位，正是靠这样严谨苛刻，稳扎稳打地走好每一步，廖记才不断地得到消费者的青睐。
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