在如今的饕餮盛宴里，神户牛肉的选料是非常重要的一关。每一块神户牛肉几乎都有“身份证”，标注着生长地点、环境和运输时间等，都说法国红酒的年份识别麻烦些，看来吃一口纯正的神户牛肉也与此不相上下。

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神户牛肉

轰轰烈烈的娇气

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?????它一边喝着啤酒，一边享受着人类的双手殷勤的xx，就这样娇滴滴的一点点长大，然后再变成人们餐桌上香而不腻、入口即化的美食。好歹活着的时候该享受的都享受了，末了还能成全人们挑剔的味蕾，也算不虚此生。成为世界上最有名气的牛肉，神户牛肉并非浪得虚名。

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神户有牛闻天下
?????在吃的问题上，人们从不会忘记自己骨子里的胆色，哪怕食用肉食曾经是国家禁止的条例，也会有人在底下偷偷摸摸的杀生开荤。
?????曾经有一段时间，日本由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，牛也在当时只是耕耘、交通的工具。庆应元年(1865年)西方商人到神户之后，四处买牛辛苦屠宰做成美味，入口之后大为惊讶——神户本土的牛肉竟然如此鲜嫩香滑，他们赞不绝口并四处宣扬，从此神户牛肉声名远播。日本人听说后在底下偷偷摸摸效仿，从此也为神户牛肉的鲜美诱惑的频频犯禁。后来天皇也认为牛肉可以增强国民体质，这才解除了禁令开始允许餐桌上出现神户牛肉。
?????从西方人的影响到自己人对神户牛肉的开发，如今的神户牛肉越来越受欢迎，日本人在美食界逐渐开始拥有钻石级别的骄傲了。当然，神户牛肉好吃不是没有道理，价格自然也不会便宜。出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有水有湿润空气的地方。溪水潺潺，鸟语花香，溪水中丰富的矿物质远比如今的桶装矿物质水更xx，何况山上生长着品种多样的鲜嫩牧草，还夹杂着一些草药。在这样的地方生长，人的皮肤都会水嫩嫩的，别说享受着啤酒和xx服务的牛群了。因为这些牛天生和人为的特殊待遇，也让它们的价格与其它牛肉比起来有着天壤之别。通常神户牛肉是通过拍卖方式以几倍价格获得的，据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出过722万日元（约合人民币50万元）的高价！用这样的牛肉做成牛排，价格可想而知。

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名门望族的贵族身份
?????神户农场的牛善于享受啤酒的甘饴，是因为它们长到一定程度会出现食欲减退，畅饮啤酒则会增进食欲，所以农场主为了它们的身体发育，还是愿意出大价钱让爱牛过的胜似小康。并且，他们为爱牛放音乐、不定期用梳子做xx也是为了帮助牛舒缓“精神压力”，安心成长。
?????想来这神户牛算是聪明，晓得自己被人伺候也是需要以性命相抵，当然会抑郁。一想到吃进嘴里的牛肉原本是经过艺术熏陶的，立马会觉得这块曾经抑郁过的牛肉变得浪漫起来。除此之外，养牛人还会用烧酒涂抹牛的毛皮，这样可以增强牛的血液循环，使牛的皮下脂肪更均匀。倾注了这么多爱心，神户牛肉的滋味想不美味都难。
?????可并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
?????所以在如今的饕餮盛宴里，神户牛肉的选料是非常重要的一关，每一块神户牛肉几乎都有“身份证”，标注着生长地点、环境和运输时间等，都说法国红酒的年份识别麻烦些，看来吃一口纯正的神户牛肉也与此不相上下。

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无渣无筋，入口即化
??????神户牛肉的长相与其它牛肉有着本质的区别，如果说生长在青山绿水中的神户牛更加娇生惯养，那么呈现在食客面前的神户牛肉一定没有明显的肥瘦之分。神户牛肉的红肉和白脂肪的分布细密均匀，纹理清晰细腻，手感也要润滑许多。所以要经过食客的过目确认，之后才能交给厨师开始他的烹饪绝活。
?????神户牛肉的吃法可以沿袭日本人一贯的生食法，将牛肉切成薄片，蘸上芥末放入口中，无筋无渣细腻如丝的牛肉在唇齿之间入口即化，大为惬意。而一般日本的料理店，喜欢将神户牛肉做铁板烧，里面的肉汁可以{zd0}程度的被封锁住，既符合大多数人的口味，又可以{zd0}程度的展现烹饪神户牛肉过程中它所具备的美食精神面貌。望着那铁板上平铺着的牛肉逐渐发出滋滋的声响，油光满面散发着撩人胃口的香气，{jd1}要比身边姿色卓绝的美女要来劲。这厨师也不是一般级别的师傅可以胜任，先说能够亮相在众食客面前做到游刃有余已经难得，还要将美食的艺术氛围操持的活像一幅鲜活优美的画卷，快赶上调酒师的活色生香了。
?????牛肉煎好后，厨师用铲子将神户牛肉送到食客的盘子里。浓香扑鼻，用餐刀切开牛肉，肉里的油汁慢慢溢出，将牛肉送到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，没有残渣的牛肉香味很好地传递到口腔里的每一个味蕾，在其中盘旋游走，淋漓尽致。

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?????一个从青山绿水走出来的小家碧玉牛，难得在世界上有地儿可寻其真身，特有钱的人也未必能吃到{jd1}正版的神户牛肉，所以吃一口世界上最贵的牛肉还真是要下点功夫，别不小心吃到山寨版的神户牛肉又付了个正版的价钱不说，那些喝着啤酒享受着xx比人过的还快活的牛肉还是没吃着岂不遗憾连连。