过去经常见到小饭馆的门口挂着“驴肉火烧”的招牌，但是不知道驴肉火烧什么样子，也没有品尝过。曾经怀疑，那么多卖驴肉的，哪里来的那么多的驴呢？心想，现在什么都有假的，这驴肉能是真的吗？只在大的超市里买过驴肉吃，这驴肉火烧还真没吃过。

驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，且钙、磷、铁含量也相对较高。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。

据说，这驴肉火烧还有不少的传说。保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要难以活命，有个士兵给他出了个主意，要他效仿古人杀马吃肉。其实马肉并不是什么美味，常言道“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不怎么好吃。但是饥不择食，燕王把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。因为正在饿肚子，所以感觉味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

但是好景不长，没过多久和蒙古人打起仗来，迎战骑兵当然需要马匹，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做马肉火烧吃了。想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉，驴肉火烧就应运而生了，而且驴肉火烧比马肉火烧味道要好得多。

后来又有了发展提高，用驴肉汤加淀粉熬制成“冻”，叫“”，同切碎的驴肉混合在一起，夹在火烧里，吃起来更有一番滋味。据说保定南部地区做的焖子最为xx，有些厨师还加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。

春暖了同老伴出去玩，到了吃午饭的时候，见到一家专业经营驴肉火烧的饭馆，毅然走了进去。也可说是“饥不择食”，不管驴肉真假，品尝了一次驴肉火烧。还不顾“少吃动物内脏”忌讳，品尝了“驴杂汤”的味道。说句真心话，驴肉火烧确实是一种美味，如有机会必定再次品尝。

{dy}次吃驴肉火烧，少见多怪，动筷之前还把驴肉火烧拍了下来。

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