总体来说，越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，{zh0}在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买写酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。

陈年的基本概念

　　
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期、适饮期、衰退期。

　　
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数xxx的酒，即使是{dj0}酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得xx顺口。

　　
而适饮期则是葡萄酒变得相对xx顺口的阶段，其中发展到{zh0}最平衡的时候就叫做{df}期。而葡萄酒过了{df}期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。

　　
陈年与葡萄酒种类

　　
      能够陈年的酒主要有xx的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，{dj0}的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。　
红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反应能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。多数的干红葡萄酒都能够放上1~2年没什么问题。教高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。

　　
       干白一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常{dj0}的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和品名香槟（Cuvee Prestige）都可以陈年10~20年时间，甚至更久。