菠萝果酱、草莓果酱、橙皮丁果酱、蓝莓果酱

    有人说，果酱是一个水果生命的延续。很多当季水果的保鲜期往往只有短短的几天，想让她容颜不老青春永驻么，那就做成果酱！它的酸、甜、香、软都可以长时间保存在一个小小的瓶中。

    果酱的营养很丰富。虽然经过加热，水果里的维生素C会流失比较严重，但矿物质（如钾、锌等）性质稳定，在果酱中可以完好的保存下来，含量非常丰富。钾能xx疲劳，锌能增强记忆力。此外，水果中富含xx凝胶物质，果胶。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，有资料说，其预xx症的能力更强。果胶使果酱呈现了独特的质感，它还是果酱中非常“典型”的营养素，果胶实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。同时，食用果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量，也就是xx美容，呵呵。

    果酱虽说购买起来很方便，但是外面买来的不光添加色素、香精让人很不放心，而且很多加了淀粉等增稠剂、稳定剂，口味实在是不好吃。自己手工做的那才是纯绿色超健康的食品。

    果酱的用途很多，很多人只是涂抹面包，其实加一勺果酱冲泡花草茶，果香味道就更浓郁了。酸奶中加入自制的果酱比**牌的大果粒酸奶不知实惠好吃多少倍。果酱还是很多蛋糕饼干制作的烘焙原料呢。用果酱做夏季冰淇淋、冷饮、咖啡，替代糖的甜味，健康的同时又口味丰富、颜色鲜艳。

    家里仅剩的三个新奇士橙子，皮厚厚的，很适合做成橙皮丁果酱。新买的蓝莓不容易保存，而且口感偏酸，做果酱也好吃。蓝莓富含花青素、类黄酮和矿物质，做成果酱最有营养。草莓、菠萝等最当季，趁着价格便宜，也赶快多买点做几罐慢慢吃，嘿嘿。 

   橙皮果酱稍稍有点麻烦，需要预先处理橙皮，而且要选用皮厚的优质橙子比较好，浸泡、煮和削去内层的白色部分都是为了让橙皮吃起来不苦不涩。

    其他品种的果酱做起来很简单，一般都是水果去皮去核切丁，加糖和柠檬汁煮。如果不喜欢块状的可以用食品加工机打成泥。

    xx果酱瓶很重要，下面特别提示有说明，这能决定你做的果酱的保质期哦，一定要注意卫生哈。

橙皮果酱

原料：

橙肉300克，橙皮丁100克，糖100克，麦芽糖50克，柠檬汁1大勺

做法：

1.果酱瓶煮5分钟xx，然后控干。橙子用盐搓洗表皮，去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净；

2.橙皮也可以用清水浸泡半小时，去除苦涩味，将橙子果肉剥出，加入糖放置备用；

3.橙皮用开水大火煮5分钟，使橙皮变软并进一步去除苦涩味；

4.煮好的橙子皮用清水冲洗放凉，然后用刀削去白色的部分，只留下薄薄的黄色橙子皮，切丁；

5.将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开，小火熬煮15分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可；

6.煮好的果酱趁热装入xx的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

果酱制作必读：

1．绝大多数的水果都可以制作果酱。比较常见的有：苹果、杏、草莓、菠萝，还有蓝莓、山楂、橙子、柚子、无花果等；

2．注意选用新鲜完好的水果，可以是熟的很透的，但不要用腐烂变质的水果，另外水果的重量以去皮去核后为准；

3．一般果酱按一份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等分量的麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短；

4．果酱用糖比较随意，绵白糖、砂糖或冰糖都很不错，可根据自己喜好选择。柠檬汁的作用，除了增加酸味，还能增加香气，并且有xx的作用，所以{zh0}都放，如果是特别酸的水果可以少放点；

5．很多水果水分很多，熬制果酱时不需要额外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如苹果、梨等，可以加少量清水一同熬煮；

6．盛果酱的容器{zh0}选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟xx控干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用的勺子也应该是干净的，这样能保质3-6个月呢；

7．做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空）；

8．果酱出锅后要{yt}后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在；

9．煮果酱的锅{zh0}用耐酸的不锈钢、铜锅等，像蓝莓、山楂等含酸较多的水果等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，{zh0}用木勺。煮的时间要根据火候和容量调整；

10.如果喜欢有颗粒感的，就可以切块，像蓝莓整粒的就可以，草莓、杏这样大小的，如果喜欢，一整颗也很霸气，哈哈。如果喜欢果泥，可以用食品加工机打成泥，{zh0}是快煮好时打成泥，一开始就弄成泥会出很多浮沫。

蓝莓果酱

原料：

冷冻蓝莓500克，砂糖250克，柠檬汁1大匙。

做法：

1. 蓝莓解冻倒入锅中；

2. 因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将糖全部放入；

3. 中火煮开，撇去浮沫，添加柠檬汁，改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠；

5. 煮好的果酱趁热装入xx的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

草莓果酱

原料：

草莓400克，糖160克，柠檬汁2大匙。

做法：

1. 清洗草莓，去蒂，切小块；

2. 草莓和糖放入锅中，放置1小时；

3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约7、8分钟，撇去浮沫；

4. 添加柠檬汁，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

5. 煮好的果酱趁热装入xx的容器中，盖好容器盖子，倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

菠萝果酱

原料：

菠萝400克，糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁1大匙。

做法：

1. 菠萝切小块；

2. 撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；

3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；

4. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；

5. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

5. 煮好的果酱趁热装入xx的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

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