T．柯林.坎贝尔博士给您的忠告
T．柯林.坎贝尔博士
康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，一直身处营养科学研究的最前沿。发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要xx之一。他组织参加了有史以来规模{zd0}的膳食与疾病发病率的健康调查研究，历时20多年，被《xxxx》称为“世界流行病学研究的{df}之作”。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特•C•理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。
【原则一】营养是无数食物成分综合表现的活性。整体效用要远远超过单个成分的作用之和。
我们的身体能够从摄入的{ctr}食物中获取{zd0}的益处。那种夸大某一种营养素或化学物质的功能或者效用的想法，实际上太简单了。
【原则二】维生素补充剂并不是给人类带来真正健康的灵丹妙药。
只有当你以食物的方式摄入{ctr}的维生素，而不是以营养素补充剂形式摄入的维生素时，维生素才能真正发挥健康保护作用。
【原则三】动物性食物的营养素并不比植物性食物的营养素更好。
植物性食物中含有更多的抗氧化剂、纤维和矿物质，而实际上动物性食物之中几乎没有这几种营养素。动物性食物当中含有大量的胆固醇和脂肪，而且蛋白质的含量比植物性食物要略高一些。另外，维生素B12和维生素D的含量也要更高一些（其中维生素D的主要来源是强化的牛奶）。但有一些坚果类和种子类的食物，它们中脂肪和蛋白质得含量很高。
有四种营养素是动物性食物所独有而大多数植物性食物中所没有的，它们是胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12。其中，前三种都不是必需营养素，它们可以由人体自身合成、转化，过量摄入对身体是有害的。
维生素B12是由土壤中的微生物和动物肠道中的微生物合成的，通常建议通过饮食来补充。在维生素B12含量很高的良好土壤中生长的植物，能够充分的吸收这种营养素。但是生长在“无生物”的土壤（非有机土壤）中的植物可能缺乏维生素B12。如果xx素食超过三年，可以考虑服用少量的维生素B12补充剂（而不是补充动物性食物）。
当然，{zh0}的解决办法就是：以沃土中生长的新鲜有机{ctr}素食为主的健康膳食，以及定期户外运动，这样的生活方式才是健康真正的保障。
【原则四】基因自身并不能注定你会患上某种疾病。基因必须xx或者显性之后才能发挥它的作用。营养在其中扮演了关键的角色，它能决定基因（无论是好基因还是坏基因）是否表达。
基因就像是种子，除非在合适的环境之下，否则种子是不会自发长成植物的。
我们承认基因对机体有重大影响，但我们也有强有力的证据说明，基因的表达主要受环境因素的调控，特别是营养的调控。
无论我们的遗传背景如何，改变膳食习惯（由以动物性食物为主改为以植物性食物为主），就可以给我们的身体提供尽可能好的环境，让好基因得到表达，坏基因得到抑制。
【原则五】营养可以有效地控制有毒化学物质的不良影响。
民间流传着这样一种观点，认为癌症是由进入我们身体中的有毒化学物质所造成的，因而认为，如果不使用xxx和xxx等非xx的化学物质，我们食用的肉制品会xxx。但是，其实更危险的是肉制品本身带给我们的营养不均衡，不管其中是否存在这些有害的化学物质。
【原则六】能够预防早期阶段疾病的营养（疾病确诊之前），也能阻遏或者逆转晚期阶段疾病（疾病确诊之后前）。
我们已经有很多研究证据证明，{ctr}素食膳食可以逆转晚期心脏病，让肥胖者减轻体重，帮助糖尿病患者减少对xx的依赖，并且能让他们回到患病之前的那种正常健康的生活。即使是自身免疫病也能通过膳食得以缓解。
越早采用这样的膳食（{ctr}素食膳食），健康状况也会越好。
【原则七】对某种慢性病有益的营养，对全身健康同样有益。
因为各种疾病（的生化过程）如此相似，所以同样的膳食建议应该对所有这些疾病都有效果。你可以通过一种简单的膳食（{ctr}素食膳食），给你的健康带来xxx的益处。
【原则八】良好的营养造就xxx的健康。生活的各个方面是密不可分的，互相关联的。
食物和营养对于我们的健康有着至关重要的影响，但人生的其它方面也同样重要，例如户外活动、精神健康，还有我们周围环境的状况。将所有这些不同的领域整合到我们的健康观当中，是非常重要的。我认为这才是全息医疗的概念。
健康，从广义的角度来看，是由分子、人、动植物、森林、海洋还有我们呼吸的空气所组成的一个神奇的网络。
如果我们的饮食方式能够改善自身的健康的话，也能给地球带来{zd0}的好处。通过摄入新鲜的xx植物食物，我们消耗更少的水，占用更少的土地资源，消耗更少的能源，产生的污染更少，对动物造成的伤害也最小。
