本来想把这款面包做成麦穗型。但是咋看都不象一串麦穗，和孟老师书上的麦穗比起来真是奇丑xx。可看着它口味不错的面子上，俺还是把它作为反面教育档案保存到博客里，以便成为以后在面包造型上更好的教材。

   在翻看了德州农民的博客后，在里面找到了一篇关于如何泡面，以至于泡面后产生的效果，对面包口感的影响。在阿德的文章里，泡面是不加入酵母，然后面粉经过长时间的浸泡，一个达到出膜快速，还有一个面包口味会产生甜味。虽然阿德的面包很难山寨，因为基本以欧包为主，但是她和自由的博客，可以作为我们广大同学学习理论和操作的{zh0}两个博客.

全麦杏仁面包（方子来自孟老师100道面包稍作改动）

材料

A金像高粉100G 全麦粉100G  细砂糖10G  盐1/4小匙 卡夫芝士粉  1大匙  酵母3G 冰水150G

B 无盐奶油15G

C内馅 ：杏仁粉30G 糖粉30G 

D 装饰;白芝麻适量  蛋液

做法：

烘烤之前的杏仁粉

1先把材料A全部混合放在冰箱里泡发一个半小时，然后拿出揉成稍具光滑的面团

2 在面团里加入无盐奶油，然后继续揉搓面团，直至面团光滑到扩展阶段

3面团上盖上保鲜膜进行基础发酵。等到面团长到原来的2.5倍大，拿出面团压扁排气

4把面团分割成相等的2个面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

5        面团分别擀成长约35公分的椭圆形。

6    制作内陷;杏仁粉放入烤盘里，120烘烤8到10分钟。然后放凉后和糖粉拌合均匀

7       面团翻面后刷上一层蛋液，再铺上均匀的内陷，用手轻轻压平，酱面团紧密卷成长条形，封口朝下放入烤盘

8       剪刀倾斜30度角在面团表面剪出10刀口，将面团一左移右拉出转成麦穗状。（我错在这步，角度是平的）盖上保鲜膜。进行{zh1}发酵约30分钟

9        均匀的刷上蛋液。撒上少许的的白芝麻

10        放入预热好190度的烤箱里烘烤18分钟