简介　　

学名: Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属(Chenopodium )植物。本科植物的菠菜属（Spinacia）是各地多有栽培的蔬菜，甜菜属（Beta）是为北方制糖的主要原料。

　　灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、xx口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

食用价值

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

　　食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、xx口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤xx、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰条菜（灰灰菜）食谱

凉拌灰条菜

一、原料：

1.主料：灰条菜250克。

2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

二、制法：

将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。

按：灰条菜含有多种成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素和维生素C（每百克含胡萝卜素5：3 毫克，维生素C69 毫克），丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。灰条菜具有清热、利湿、杀虫的功效。凉拌灰条菜对痢疾、腹泻等病症有一定疗效。

灰条菜炒肉丝

一、原料：

1.主料：灰条菜250克，猪肉100克。

2.调料：精盐。料酒、味精、葱花、酱油、姜末。

二、制法：

1.将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，切段待用。猪肉洗净切丝。

2，锅烧热，放入肉丝煽炒至水干，烹入酱油煸炒，放入葱姜，煸炒至熟，加入精盐、料酒，炒至入味，投入灰条菜炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜是由灰条菜与滋阴xx、补中xx的猪肉组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C，具有滋阴xx、清热利湿的功效。适用于痢疾、腹泻、体虚、乏力等病症。并能提高人体防病抗病能力。

灰条菜包子

一、原料：

1.主料：灰条菜1000克，面粉1000克左右，虾皮25克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，放入清水多次洗去苦味，切碎放入盆内，再放入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，拌匀即成馅。

2.将面粉加入酵头和水和匀，待面发酵，用食碱中和酸味，揉匀切成一个个面剂，擀成包子面皮，包馅成一个个包子，上笼蒸至熟，出笼即成。

按：灰条菜具有清热，利湿的功效，虾皮具有xxxx的功效。面粉具有养心xx的功效。三者制成包子具有清热、利湿的功效。适用于痢疾、腹泻等病症，并能树人体正气，增强抗病防病能力。