北方人偏爱炸货，尤其对肉类爱不释口，干炸里脊在东北，内蒙，华北，山东等地都深受消费者喜爱，但口感差异很大。九寨玉氏拟于北方酥咸香浓之味，揉入南方鲜嫩美味之感。终以独创的腌制配方，精细严谨的烹炸工艺，风靡小吃市场。经过多次改良和实地经验，各个摊位火爆异常。
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