由于大豆酸奶中的大豆、鲜牛奶等经乳酸发酵,成分有很大的改变,产品更易于消化吸收,营养效果更趋于完善。
大豆酸奶中的蛋白质经乳酸发酵,变成氨基酸,与同类型相比,大豆酸奶发酵前后氨基酸含量增加了11倍,而一般酸奶仅增加4倍,并含有丰富的必需氨基酸,营养价值提高。大豆酸奶中丰富的蛋白质经乳酸菌发酵转变为氨基酸,相较于一般酸奶,其氨基酸含量更丰富,其中赖氨酸能促进铁在肠道的吸收,亮氨酸则能刺激人体胰岛素的分泌,抑制脂肪的积累,具有xx的功效。
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