河虾海虾都富含蛋白质及钾、碘、磷等矿物质。但海虾与河虾在滋味和质感上不同，营养功效上也略有差别，因而在价格上有所体现。
海虾包括对虾，基围虾，九节虾等，由于生长在海水环境，其含盐和含碘量都比河虾略高些，且通常受污染较小。从中医来讲，海虾性温湿，味甘咸，xx作用更强。这可能与海虾偏咸，人肾经有关。
河虾以青虾为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量也更高。只是由于河水易被污染，虾的品质可能收到影响。不论海虾河虾，都要趁鲜吃，否则极易产生致癌的亚硝基化合物。
