国泰古树普洱茶和台地茶的区别和辨识

一、和台地茶的区别

1、国泰古树普洱茶

多为乔木，树姿高挺，树高3米以上。茶叶因种生容易变异，在同一茶种中，常有多达四、五种变异茶种。嫩叶无毛或者少毛，叶缘有稀钝齿或者无齿，半展未开之三级芽叶长5~8cm，成叶长可达10-20cm。叶片革质肥厚，不易捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉特别粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气低沉而特异，口感刺激性很低，香气较扬，苦涩味较低，汤色醇厚，回甘好，耐储存，口感协调。

2、茶园茶（台地茶）
指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶
    云南当地学者及制茶界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式不同。目前以勐海大叶茶，景谷大白茶、云抗10号、云抗14号、云选9号、云瑰、矮丰等作为主要推广种植的普洱茶种。一般灌木台地茶园，芽体肥壮多银毫，半展未开的三级芽叶2-3毫米，成叶达5-10毫米。叶缘齿细锐而密，叶身薄、叶脉不明显。毛茶多呈浅绿色、黄绿色。越是原始的茶种叶脉越明显，

茶质也较重。相对于前二者，茶园茶的茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较稳定。以现在云南学术界和业界所认同的茶种改良，朝向香扬而水清甜的趋势十分明显。

二、 和台地茶辨别：
   
1、外形：国泰古树普洱茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；

台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
 2、香气：国泰古树普洱茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
 3、口感：会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；

而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
 4、叶底：国泰古树普洱茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；

而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
 5、韵味：国泰古树普洱茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
 6、潜质：因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；

台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

影响台地茶叶安全性的主要因素有：
A．化学性有害因素。茶叶中的有害化学物质首先来源于农药、生长调节剂等的正常或违规使用，导致茶叶中有害化学物质残留。其次是产地

环境污染，如土壤、大气和水污染，导致茶叶中有毒有害元素和放射性物质残留；另外，还有茶叶加工、包装等不当引起的化学物质污染。
B．生物性有害因素。茶叶生产环节多，在生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中都有被微生物污染的机会，如生产加工用具和包装材

料等被微生物污染；茶叶在加工过程中放置不当，如将茶叶半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染；从事茶叶加工、包装等工作人员的健康有问题，也可能导致茶叶被致病性病源微生物污染。
C．人为故意因素。个别茶叶生产经营者受经济利益的驱使，违规使用色素、香精、水泥和滑石粉等物质，导致茶叶中对人体有害成分的增加。
D．生理性因素。由于茶树的生理性原因造成茶树对某些化学物质的富集，如茶树是富氟植物，导致每公斤茶叶中氟含量低的几十毫克，高的数百毫克，{zg}可超过一千毫克，人体少量摄入氟有利于健康，但摄入量过多，则对人体健康带来危害。
安全是根本，没有安全作保障，茶叶的质量尤其是茶叶的营养和保健价值就无从谈起。

云南农科院茶叶研究所的研究也得出这样的结论：乔木老茶树（古树茶）的茶多酚含量明显地高于台地茶，灰分较低。儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰、微量元素含量总体上较台地茶的高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显地较老树茶的高。

在同一产区与制程条件下，水津出物与多酚类物质比茶园茶（台地茶）高，口感也较为宽广，滑润、刺激性低。基本上区分茶树年龄，是以香气口感最为准确。外观辨别能达到50%左右的准确性，配合口感就能较准确的判断。
国泰古树普洱茶刺激性{zd1}，香型最宽广、特异、韵最深、汤质最柔，口腔刺激对应点在舌面后段与上颚后段及两颊。
茶园茶（台地茶）刺激性最强，汤质最薄，口感对应点在舌面前段。
整理比较后得出：茶树龄越大刺激性越低，汤质越柔、香型越宽广、对应点越往后往下、茶气越强。茶树龄越小刺激性越强、汤质越烈、越薄、香气集中在舌面上下、口腔对应点越往前、茶气越弱。
 结语：
    这里并不是鼓励茶友们追高、追名山、追国泰古树普洱茶，只是在供不应求的市场效应下，以假乱真，以次充好的混乱现象会无可避免的发生，使得消费者无所适从，甚至没有信心，市场必将混乱。多数消费者与茶商并没有能力辨别台地茶和国泰古树普洱茶，以国泰古树普洱茶价购进{zd1}价的台地茶是最让茶友们心痛的，这样的经验无论是茶商或者是消费者都不愿意发生在自己身上。

云南栽培型古树茶除非持续大量的发现古茶园，否则在短期内茶青数量只会少量的在减少，尤其是栽培型古树茶因为砍伐、滥采等因素，数量会锐减，质量也会下降。必将成为xx市场主流。消费者可以根据自己的口感喜好和经济实力，来选择比较适合自己的茶品。