图文：点笼小包子，蒸笼上残留着辣酱
          木桶、竹筒……特色小吃餐具卫生状况堪忧

                 图为：小笼包许多人都爱吃 记者叶茂林摄

　　日前，一位姓王的女士致电本报，称自己在东亭附近一餐厅买了一笼小笼包，吃的时候，发现包子底部粘着辣酱。可她并没有要辣酱啊？她夹起第三个、第四个，结果发现包子底都沾着一些辣酱。她怀疑是先前的顾客用过后，蒸笼没被清理干净。于是她要求服务员换一笼。
    等她将第二笼“干净”的包子吃完时，她发现蒸笼底部粘着一层厚厚的面糊，显然是反复使用多次残留的。王女士疑惑地问，这些蒸笼到底有没有洗过？
    连日来，记者走访多家餐馆发现：不仅是小笼包的蒸笼，很多特色小吃的餐具卫生状况都令人担忧。

    走访
    想看看清洗过程？对不起，不方便

    昨日上午，记者在光谷步行街小吃城看到，一家卖汤包的店里，厨师边做包子边往蒸笼里放，面前的2两大摞蒸笼上，明显有面粉糊粘在上面。而在另一家做吊锅饭的小吃店内，记者发现，那些放小铁锅的竹编小盘颜色暗沉，一摸满手油。
    记者在街道口一小吃街发现，这里使用的木桶、竹筒、蒸笼类餐具，看上去比较新。据该店店长介绍，这些特色小吃的餐具比较难清洗，因此蒸笼、木桶、竹筒用一段时间就会换新的，否则客人不放心，会影响生意。这位负责人称，清洗餐具的时候会先用温水泡，然后由专门的洗碗工来洗。“这些木桶和竹筒，是怎么保证xx的？”对于这些问题，负责人支支吾吾；当记者提出想亲眼看看整个清洗过程时，对方则以“不方便”为由拒绝了。

    危害
    餐具xx不达标，可能发生交叉感染

    顾客对这些特色小吃的餐具清洗xx是否放心？记者随机采访几位顾客。他们有的表示没怎么在意，有的表示早就有了担心。一位姓陈的中年妇女说：“家里的木筷子天天洗还发霉，更何况这些不太好洗的竹筒、木桶？”
    湖北省妇幼保健院保健专家杨勤说，这种用藤、竹、木头制成的特色小吃餐具，由于有拼接缝隙，比较不好清洗，也容易藏污纳垢。而这些污垢容易滋生大肠杆菌、霉菌等xx，可能导致腹泻。此外，油污的一大特点是容易粘灰，灰尘上可能带有各种病毒和xx，而这些餐具直接接触人的嘴巴，严重的可能会传染甲肝、乙肝等传染病。

    监管
    清洗确实不容易，管理起来也有难度

    根据2000年卫生部颁布实施的《餐饮业食品卫生管理办法》中第24条规定，餐饮具使用前必须洗净、xx，符合国家有关卫生标准。未经xx的餐饮具不得使用。
    武汉市化妆品与食品监督所所长刁平介绍，按照要求，所有特色小吃的餐具都应清洗，且通过煮沸、xx锅等方式xx，但在实际操作中确实有难度。这些特色小吃店点多、分布广，无形中也增加了监管难度。
    刁平称，一方面，欢迎广大市民对餐具不卫生的餐馆进行举报；另一方面，也建议市民尽量不要使用这些藤制、木制、竹制的餐具，而选择易于清洗、利于健康的瓷器和不锈钢器皿。这样，难以清洗的餐具失去市场，餐馆就会逐渐淘汰。     荆楚网2010.4.28消息 记者王昱晔 实习生王敏