淀粉不是糖(单糖或蔗糖)
糖类又称碳水化合物,是由碳、氢、养三种元素构成的一大类化合物。
碳水化合物(糖类)是为我们机体提供能量的主要物质之一,近些年来却遭受许多的非议,其中表现最突出的是爱美之女性:把“碳水化合物”视为脂肪的天敌;而另外一个群体:因身体患有某些疾病(糖尿病患者等)的人:把“碳水化合物”视为造成某种生化指数升高的主要因素。这是非常错误的。
最主要的的两种碳水化合物——淀粉和糖在消化过程中转换成葡萄糖,也就是我们所知道的血糖,血糖把必需的能量供给脑和xxxx。
我们每天都要从餐食中摄取碳水化合物,这样才不会浪费蛋白质的能量。因为蛋白质是构成组织的必要物质,组织修复时需要蛋白质。有足够的碳水化合物,就不必浪费蛋白质转化为能量了。
①碳水化合物又分为:复杂碳水化合物(淀粉)和单纯碳水化合物(糖)。
②复杂碳水化合物包括纤维素、糖等成分。是维持全身关节功能及能量代谢不可缺少的主要成份;
③而单纯碳水化合物只有糖(提纯的糖和相关的食物),其它的什么都没有。
复合碳水化合物可以逐渐释放它们的糖分。豆类蔬菜和谷物所含的淀粉是复合碳水化合物,这是一条链连在一起的xx糖(多糖体或称之为黏多糖)。在消化过程中,这些糖分会逐渐分解,并且每次一点地进入血液,而不是一次全部释放,那么你的身体就可使用这些xx的糖分补充能量。
健康平衡的膳食结构应该至少包括65﹪的复合碳水化合物。而复杂碳水化合物如谷类、麦糠和全谷类食物以及种子食物更是膳食纤维的主要来源。
全谷类(没有被加工过),如糙米、全谷面包,但绝不是简单的粗粮之概念。
前些年,我国由于传统营养学的偏见,食物纤维被列为非营养成分,因为它在人的消化管中不能为消化酶消化,其中包括纤维素、半纤维素、木质素、戍糖、树胶、果胶等。而这些物质正好是多糖类。
在前二三十年里盛行多年、直至今日还使许多令爱美一族的女士所喜爱的美容助颜之佳品—胶原蛋白,和多糖体、黏多糖、胶原质、黏性物质还有淀粉(复杂碳水化合物)中的多糖物质中的其中之一。
特别告知—
爱美一族的美眉们
淀粉不是糖(单糖或蔗糖)
国家高级营养保健师:芦会莉