冯巩在经典电影《心急吃不了热豆腐》里面说了一句台词：早餐的营养要加强，驴肉火烧夹板肠！

    这句台词让很多人记住了保定xx小吃：驴肉火烧。

    驴肉火烧——小吃一种，发源于河北省古城，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部县的漕河地区历史最为悠久。

　　火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最xx的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的夹入火烧佐食，其中以保定南部地区的焖子最为美味和xx。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年xxx的“”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。（酱菜据说是慈禧太后吃了都说好的。我倒是很喜欢他们家的甜面酱，可是某天新闻说石家庄发现制假窝点以后，再也没买过。哈哈）

    这半年多来，我一直很怀念保定，主要是怀念保定的吃食。嘿嘿，咱不怕别人说咱馋，咱就是很馋嘛。

    原定于元旦三天假期到保定一游，主要目的就在于“吃”！家属知道我的心思，终于给我创造了一个必须去保定的机会——将钱包弄丢了，里面有一张我的xxx正好是保定办理的，所以必须去保定挂失补办。连溜号不去的机会都没有了。

   行！有机会咱就得珍惜不是？我本着以吃为主，顺道办事的原则，踏上了去保定的火车。

    2010年1月2日早，北京雪，俺风雪无阻，到达西站，买了最近的一张票K749，还有十五分钟开车，疯跑上列车三分钟后，列车缓缓开出北京。这是我距2007年6月30日离开保定后{dy}次踏上回去的列车。

    一小时四十分到达保定，好友崔二宁已经等候在保定火车站出口。我俩直奔保定驴肉火烧名店“老驴头”红二师店——它距离火车站非常近，也就不到十分钟的距离。来了两个驴肉火烧，两个板肠火烧，每人玉米粥一碗，开吃！！

    下午去办xxx，发现母校门口的农行正在装修，所以所有业务转到市三院对面的农行受理。我和崔二宁走路去的——我颇带夸张地感慨，保定真小呀，走路都能逛半个城。

    特意从保定军校广场经过，回忆了一下俺和家属那时候约会的情景，哈哈。还有和朋友们逛秀兰广场、夏日看音乐喷泉乘凉的时光，感慨万千——时间如梭呀。

保定有些破败的公交站牌都让我倍感亲切。看到站牌，一些记忆也喷涌而出了。

    晚上，我和崔二宁又特意去了位于东风路大润发和它对面的那条街，其实是专门去吃四川乐山麻辣烫的。那边一整条街都是四川乐山xxx辣烫，不知道哪家xx，反正我们是去的经常去的位于路右的第二家，算是老地方。他们这里吃麻辣烫，吃的不是蔬菜，而是肉串，排骨、脆骨、鸡胸肉、里脊肉、鱼肉等等都是经过特别腌制的，有麻辣，有香辣等等味道。

    麻辣烫也分为清汤和麻辣两种，可以选择鸳鸯锅，吃两种口味。当晚上我告诉家属我们吃了驴火和大润发对面的麻辣烫，他说我们光吃好吃的了。我说我哪里吃得好啊？都是平民饮食，人家来了一句非常经典的话：平民饮食才是{zh0}的美食呀。五毛钱一串，大粗串和骨肉相连等2元一串，我们两个人吃的肚儿圆才20多元。

——————下面，终于进入正题，准备好围嘴儿接口水吧各位。哈哈—————

老驴头室内的装饰介绍——保定小吃及老驴头开店记

下面是二楼，别有洞天哈~~

    玉米粥和板肠、驴肉火烧。其实并不是早晨才吃驴肉火烧，现在保定大街随处可见驴肉火烧店，随时可以享用。在保定，吃驴肉混沌配着驴肉火烧，就跟北京人喝豆汁儿配焦圈或者油条一样稀松平常。也是非常受民众喜欢的小吃之一。

老驴头菜单

    特意上一张大图，可以看到北京游七家店哦。不过据说北京地不如保定地好吃，哈哈。记得复兴门附近有一家，我告诉一个同事后，他还特意带了女朋友去吃，还买了好多驴肉回家。所以应该味道不差。

    第二天下着大雪，由于这里离火车站很近，所以我和同学还选择这里吃饭，提前半小时走到火车站就行了。

牛腱子泡饼

    腊八蒜烧驴肚，不过可能是他们没有那么多腊八蒜，用的是普通大蒜，炸至金黄后烧的，我很喜欢。

    驴肉豆腐汤，汤比较鲜，小胖夸奖这里面的牛肉很鲜很香。不过可能我又吃惯了北京的豆腐，竟然吃不太习惯保定的豆腐了，有点豆腥味。

小胖点的驴肉馄饨，大冷的雪天，吃个热热腾腾

我从老驴头买的驴肉、板肠、驴肉汤焖子，前两个都是三十四元一斤，焖子是六元一斤。

    驴火夹一两二的驴肉是4元，加一两肉加一元钱。驴肉馄饨好像也是六元。驴腱子焖饼是三十二元，驴肉豆腐汤和烧肚好像都是是二十三元，粥一元。

    中午我们三个人一例驴腱子焖饼，一例驴肉豆腐，一例烧肚，一碗粥一碗馄饨五个驴火，总计一百二十多，还算可以。吃得饱吃的也好，保定果然是小城市，消费就是低，哈哈。

    3日下午两点乘坐K508回京。两点零八分上车，原本一小时多的车程，由于大雪及为动车组让路，下午六点四十才下车，在车上我们被逼的几乎崩溃。。。走五分钟停四十分钟……汗~~车上的工作人员都不见了踪迹，没人解释一下到底怎么回事，到底何时到达，当下车的一瞬，我想：能到京就好，管它早晚呢。同时非常同情和理解08年南方大雪中的人们了。

——————————————————————保定驴肉火烧指南———————————————————

　　一、老驴头

　　要说名气，非老驴头莫数。特色系列：老驴头凉吃十八盘、老驴头热吃二十四吊、老驴头小炒三样等

　　百花店：百花电影院西侧

　　军校广场店：五四东路河北大学南行500米

　　红二师分店：西下关街保师附小（原红二师）北行200米

　　二、好滋味

　　好滋味，以久负盛名的传统名吃驴肉火烧为主打产品。“好滋味”在05年荣获“保定市特色美食店”和“保定府名小吃”荣誉称号，并连续获得消费者协会评定的“消费者信得过单位”。好滋味正顺应民意，积极开发国内外市场。

　　店面地址

　　南大街总店 地址：天威中路保定二中东行100米，邮局右侧

　　五四店 地址：五四中路电业大厦西侧

　　西苑店 地址: 五一九路西苑小区附近

　　东风桥店 地址：东风路东风桥路北，华联商场对面

　　裕华路店 地址：大慈阁小区北国商厦东行100米

　　江城路店 地址：天威中路一号，地道桥西口

　　三、闫家驴肉老店

　　闫家的驴肉火烧技艺是从祖辈上传下来的。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。

　　地址：青年路华北电力大学对面

　　四、苏家金饼

　　与传统火烧有所不同，其用独制配方打烙的火烧，色泽金黄故称其为金饼。外焦里嫩，香酥可口。而且用的上好驴肉，口感{jj0}，再配上可口的小菜更是叫人赞不绝口，而且粥是免费的哦。

　　地址：红旗大街37号

　　五、袁家驴肉火烧

　　袁家驴肉火烧所选用的驴肉来自驴火发源地徐水漕河，驴种不同，手艺不同，味道自然不同。据说袁家驴肉在清末就进了保定，北洋军阀吴佩孚就深爱这袁家驴肉火烧。

　　地址：盛兴西路46号(发展大厦对面)

　　六、永茂驴肉火烧

　　目前在保定有两家，一家在永华北大街上，一家在永华南大街上。两家店铺都不大，一般是以外卖为主，没有提供可以就餐的场所，但是仍然引来很多的人排队购买，可见味道之佳，在保定是和袁家齐名的两家老店之一。

　　七、xxx范家驴肉火烧

　　地址：盛兴路保定市图书馆对面

　　八、土桥曹家驴肉火烧

　　曹家兄弟几人共同开创的驴肉火烧店，后来分家后仍旧经营驴肉火烧，且受到好评。

　　地址：韩村路五四路交叉口

　　九、杨村聚贤庄驴肉大全

　　地址：阳光北大街复兴路口南

　　十、顺乐喜乐驴肉馆

　　地址：韩村路五四路交叉口北

　　十一、犟驴儿火烧

    高开区天鹅路，国际俱乐部对面。

　　十二、高建民驴肉火烧

　　保定市火车站东临，由御厨魏金亭手把手带出来的徒弟高建民创立。