第16届亚洲运动会官方网站转载新快报对广州爱家国际连锁餐饮【爱家素食】的报道，题目是：“爱家”厨房掀起素食革命，描述如下：
“享用一餐素食，就可以减少排放1.4公斤的二氧化碳，相当于您亲手种植33棵树，素食真有如此巨大的环保作用吗？上周五晚（
值得一提的是，‘爱家’从来不购买包料，从食材筛选到加工，全都是由厨师亲自操刀的纯手工菜。虽然颇费周章，但店家认为值得，希望通过美味的素食佳肴的引导，在市民家中掀起厨房革命！”
吃过不少素菜馆的我，看了上述的报道，就一直对广州爱家怀有好奇之心：环保口号喊得响，这样做出来的菜如何？终于，在10年4月有机会走进了这家位于广州闹市的国际素食连锁餐饮店。
还没进店，正对电梯的入口处醒目的优惠活动就引入眼帘—中国素食日优惠，细看，果然发现如同本届亚运会官网介绍的那般，广州爱家致力于环保，希望通过素食来达到环保，改善环境。
从门口步入餐厅，柔和的灯光洒在宽敞的走道上，精美素雅的艺术画扇装修在餐厅走道两边，各类古朴油画和水墨画张挂在餐桌边上。在见到的国内素菜馆中，广州爱家属于大型的餐饮店了，除了左右2个半圆形的环状餐厅供团体客人或人数较多的素宴使用外，还有偏厅可供散客用餐，品种丰富的素食半成品展台一字排开，此外，收银台像宾馆的豪华前台，张贴着富有中国特色的大红“福”字，喜气而气派。从环境硬件上说，确实配得上繁华地块xx餐饮的要求。
打开最关心的菜谱，特色小炒、风味热菜、精美冷盆、时令蔬菜、特色蒸菜、{jp}野生菌系列……一一展现，各类菜肴融入了中国大陆、香港、台湾素食文化的精髓，还讲究营养均衡搭配，大部分用料均以菌菇类、蔬果等xx食品为多，还有使用大豆和植物性蛋白纤维，以便让人容易消化。事先查看网友的推荐的典型菜肴，转载余锦境推荐的凉拌海茸、香椿炒饭、水果酥、酸辣海中宝及广州为食客推荐的:素叉烧饭、锅仔山珍鲜、豆花鱼。
凉拌海茸：这道菜选用蛋白质、微量元素的含量非常丰富的南极洲产xx海茸干品，浸泡20-30分钟后，直接凉拌而成，调味料调制恰到好处，酸、辣、咸、香、脆的xx结合，令人吃完还想吃。
香椿炒饭：最令食客陶醉的是其难言的香味，其秘诀在于使用了香椿酱。用四季豆、甘笋这些素菜制作的炒饭，充分吸收了香料的精华，软硬适当的洁白饭粒中，被切成小块的四季豆如翡翠般晶莹，咬起来十分爽脆。
水果酥： 这道特制的{dj2}点心，咸、甜相间，馅料相当不错，用足菠萝、梨、桃、苹果、香蕉、车厘子等杂果研制，而且，由于使用了用葵花籽制成的起酥油和日本产的纯素黄油，酥皮香脆，一点都不腻。不少食客可以一口气吃下五六个。
酸辣海中宝：这道十分有“霸气”的素菜，不是一般人都敢品尝的。将石锅烧至
素叉烧饭：套餐中的白米饭加入糙米、芝麻，以保留膳食纤维，而“叉烧”皆以大豆蛋白质为原料，手工制作繁复，且保留叉烧四边的黑焦feel，大豆素肉也能做出荤肉的口感和外形，简直几可乱真。
锅仔山珍鲜：由云南珍稀菇品竹荪、黄耳、猴头菇等名贵食材烹煮，汤汁清甜；竹荪能护肝，能减少脂肪积存，从而xxx、血脂，黄耳则有清心补脑的作用，使整个锅仔兼具清心护肝的功效。
豆花鱼（见下图）：四川调料，加入xx深海植物海茸，菇类、芽菜、酸菜等炮制，如酸菜鱼般香辣浓郁。
除了点菜，他们xx还有丰富的自助餐推出，30元/位，在这个地块，可称得上物美价廉了，从下图可以看到部分自助餐的菜和远处另外半个环形餐厅坐满的客人。
在和店里的服务员短暂的聊天时得知，素食分为三种：一是蛋素，承认蛋是属于素的，可以食用；二是奶素，承认奶是素，但不承认蛋是素；{zh1}一种是纯素，不含任何动物成分和蛋、奶、酒精。爱家是广州{dy}家做纯素的餐厅，对于原材料的来源是非常讲究的。中国厨道网是这样介绍的：“爱家集团里面有一个专门的团队去研究原材料的，目的就是在原材料的选取上做到严格的控制。例如一般的豆奶中还有一种叫维生素D3的东西，而这种维生素是在动物上提取的;又譬如现在的龙口粉丝用了一种叫做明胶的东西，以新鲜牛皮和猪皮为原料。这些只要涉及到一点点动物的东西，爱家一律都是不会采用的。因此，纯素食不同于其他饮食，在细节上面的一点一滴，都更加要细致、专业、负责。”
离开爱家时，笑容可掬的服务员朝我道谢--“感谢您今天吃素”。至此，我相信亚运官网的报道了，不再怀疑广州爱家的纯素食美味和环保的统一了。我发自内心地答复服务员：“感谢你们烧素”。
地址：广州市天河北路中信广场中天购物城5楼 电话：020-38772549 网址： 部分照片和介绍选自网络上对广州爱家介绍的相关文章。
转自：中华素食网 原文地址：
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