我没有立志写美食博客，但为何只写到吃。。。-_-!一来是以前做了些菜，还不错，但时间久了就忘记做法，给自己提醒一下。二来是最近缺乏生活的智慧，需要安静一段时间，整理下头绪，同时拼搏一下，把拖沓的事完成,所以没太多感想。三来昨天带两个菜去朋友家，当很多菜摆放好，小朋友就吵着说，我要吃lisa姐姐做的那个。好有成就感呀。。。比起做给自己吃，好像更爱做给别人吃。
我爱吃鸡肉，所以每当看到网上有鸡肉的做法，比如牛奶鸡，啤酒鸡，三杯鸡。。。都要试一试。但让我苦恼的是，无论是怎样的做法，只要加了糖和酱油，就跑不掉红烧的味道。我就一直想寻找一种新口味。结果歪打正着给可乐鸡变型了一下，就有了柠檬和香草的味道呢。
用料：鸡腿（小腿和大腿部分）3只
      小葱 1根
      姜   1小块
      蒜   5-6瓣
      鲜辣椒 1根 （干的也可以）
      柠檬叶 7-8片
调味：盐，黑胡椒，绍兴酒（料酒）
      生抽 2大匙
      老抽 1.5大匙

1。鸡腿分成小块，洗净，沥干水分，用适量盐，黑胡椒和绍兴酒腌20分钟。（这个腌的方法来自小小米桶的可乐鸡，谢谢拉）
2。葱切葱花，姜，蒜切末，辣椒用剪刀剪段。
3。少许油，煸炒鸡腿肉1分钟，刚有出汤时，倒掉这部分的水。（否则没有办法把鸡皮煎焦）
   在加适量油，把鸡煎至金黄，皮略焦。
4。用筷子把鸡块夹出，用锅里剩下的油炒葱，姜，蒜，花椒，辣椒到出味，倒入鸡。
5。可乐500ml,大火煮开后，去剩余浮沫。
6。加生抽2大匙，老抽1.5大匙，绍兴酒或白葡萄酒1大匙，适量盐，盖盖中火焖。
7。待汤汁减少到差不多，加4片柠檬叶，继续闷。
8。待汤汁减少到可以盛到碗中的量时，加少许清水，再加3-4片柠檬叶，用小火再焖2分钟，即可出锅。再洒上几片Petersille或中国用的香菜，装饰下就好。
注：放柠檬叶的时机很重要。不然久了，柠檬叶的酸味会散掉，只剩可乐的甜味。所以柠檬叶加入后，不可炖太久。{zh1}快起锅时，如步骤8再来几片，提味。

这样鸡肉就不再是传统的红烧味道，而有特别的柠檬香草味。柠檬叶看起来像树叶，是一种香料，泰国菜常用到。我买的是整包干了的柠檬叶。柠檬叶的味道，也是柠檬汁或柠檬片不能代替的呦。试试吧。