①挑选正确的咖啡煮制器具
其实咖啡有多种煮制器具的选择，事实上，并没有{jd1}的﹂上佳选择﹁，只有﹂适合您口味的选择﹁。
咖啡滤压壶
咖啡滤压壶是我们推荐的烹调咖啡方式，这是咖啡行家最喜爱的方式，可以说是传说的敞壶法（open-pot style）的现代版。使用此种冲泡器，是将咖啡研磨成较粗的颗粒，冲入热水，4分钟后将不锈钢滤网压下，将咖啡与咖啡粉隔开，冲泡出来的咖啡口味比滴滤式咖啡浓郁醇厚，因为滴滤式咖啡机所使用的滤纸，会将咖啡的油脂味道滤掉，同时加入滤纸本身的气味。
滴滤式咖啡机
滴滤式咖啡烹煮器，包括手动注水滴滤以及电动给水滴滤式咖啡机，是目前最方便也是最普遍的煮咖啡方式，为了改善滤纸的缺点，目前也已经研发出金属材质的滤网，让您也可以从滴滤式咖啡机煮出香醇的好咖啡。
浓缩咖啡机
近来，使用压力萃取咖啡的浓缩咖啡机日益普遍，虽然想从浓缩咖啡机煮出一杯好咖啡，比滴滤式咖啡更需要技巧，但是当您喝到自己亲手煮制的浓缩咖啡或是卡布奇诺时，所获得的满足感，必定会让您感到，一切努力都是非常值得。
其他还有一些非常好的器具，包括意大利传统的摩卡壶、虹吸式咖啡壶及冷凝萃取法等。
②妥善保存咖啡豆，确保新鲜度
所有的咖啡豆，不论是否经过研磨，风味在烘焙后就开始递减，所以如果您希望喝到{zx1}鲜的咖啡，就一定要妥善保存咖啡豆。莫菲的咖啡豆包装袋，都是一种特制的聚丙烯衬膜及活塞孔，来保护咖啡豆不受空气、湿气与光线的伤害。
建议您把两周内享用的咖啡豆放在不透明的容封容器中，并置于阴暗处。如果您在两周内无法享用完毕的话，请将咖啡豆放在密闭容器，然后冷冻保存，但是一旦豆子拿出化冻之后，请不要再将豆子再次冷冻保存，因为咖啡豆在解冻的过程中，会吸收水分，凝结的水会加速咖啡豆丧失风味。
请记得：空气是咖啡豆{zd0}的敌人，整颗的咖啡豆比研磨过的豆子可以存放得更久，因为研磨过的咖啡豆接触空气的表面积较大。请务必在泡咖啡前才研磨豆子，以确保咖啡豆的{zj0}新鲜度。
③咖啡豆的研磨
一则有关咖啡研磨的错误说法：如果我研磨得较细，便可以减少咖啡粉的用量。
这样的想法或许是造成许多咖啡难喝的原因，一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨得太细，只会释放出咖啡的苦味。
这可说是一道化学问题。当您冲泡咖啡时，是试图从咖啡粉中萃取适当比例的成分，将它释放到水中。萃取的过少的话，您会错失咖啡中的精华；萃取过度的话，您就会喝到咖啡中的苦味。
研磨出上佳风味
每一种咖啡冲泡器具在设计上，对研磨度都有一定的要求。符合该要求，才能调制出一杯{zh0}的咖啡。一般而言，冲泡时间愈短，需要的咖啡颗粒就愈细（例如浓缩咖啡所需要的颗粒就极细）；冲泡的时间愈久，颗粒就愈粗（例如滤压壶需要的颗粒就较粗）。
当您在购买莫菲咖啡豆时，可询问我，为配合您家的咖啡器具而做需要的研磨程度，我很乐意为您服务。
购买后可代您把咖啡豆研磨成粉，但需在备注注明研磨程度，不同的研磨程度对应着不同的咖啡器具！
研磨(订单备注注明)：
不需研磨
细度研磨： 用于浓缩咖啡机（Esprresso）
中细度研磨：用于滴滤咖啡壶（滤纸冲煮）和摩卡壶
中度研磨：用于虹吸壶和美式咖啡机
粗度研磨：用于法式压壶
实用秘诀
使用刀片式磨豆机时，记得要一边摇一边磨，这样可使研磨较为均匀。
一般而言，一杯咖啡约为180毫升（6盎司）的水，需要使用10克研磨好的咖啡粉冲泡。但家庭是冲泡的杯具差距很大，很少是180毫升，不过按照这样的比例就能煮制一杯美味的咖啡。
④调制咖啡的七大秘诀
a.煮沸会让咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90℃至96℃的水来冲泡。
b.不可将冲泡好的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡想饮用的份量。
c.使用新鲜的清水来冲泡。每杯咖啡的含水量以98%为宜，若水中有异味，可考虑用活性碳过滤。
d.请勿重复使用咖啡粉。因为冲泡过的咖啡粉中，留下的是其中的苦的成份。
e.请采用咖啡机制造商所建议的研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞煮制器具。研磨不足，则会导致咖啡清淡如水。若使用滴滤式冲泡器具，应选择能使咖啡在2到4分钟内，完成滴滤过程的研磨度。
f.建议您采用这样的比例煮咖啡：每180毫升（6盎司）的水放入10克的咖啡粉。
g.将咖啡置于咖啡机上保温的时间，{zh0}不要超过20分钟，放置过久会丧失风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可以让咖啡温度与香味保持得较久。
咖啡爱好者都知道，选购高品质的咖啡豆只是煮制好咖啡的{dy}步，当您购买莫菲咖啡豆回家，调制咖啡的方式与选择咖啡豆一样重要。
