最近英国两位科学家在《新科学家》杂志发文称，过量摄入食盐成为公共健康杀手，其危害等同于吸烟。

隐藏在食物中的盐造成了全世界数百万的人死亡。因此减少食用盐对公共健康十分重要；这也是拯救生命最容易、最直接的方式。但是为什么削减食盐带来的危害会遇到激烈的xx呢？

首先，减少食盐摄入本质上就是降低血压，因此降低了心脏病和中风的危险。2007年发表的一项对现有所有证据的分析指出，减少摄入食盐15%，到2015年全球将可以阻止差不多900万人死亡。这等同于减少胆固醇和禁止吸烟对公共健康的效益。还有其它分析得出结论，每日食盐摄取量减少5克可以降低23%患中风的可能，减少14%的心血管疾病。减少食盐的好处还有很多。高食盐摄入与慢性肾损伤、胃癌和骨质疏松症等疾病的联系被反复报道。毫无疑问我们的盐摄入是过量的。一个典型的英国成年人每天大约消耗8.6克盐。美国人甚至消耗更多，差不多有10克，几乎是美国推荐用量的两倍。这也是人体实际需求量的六倍还多。

根据美国国家饮食指导方针，成年人每天食盐摄入不应超过6克。世界卫生组织的推荐量是5克。甚至这也超过人体的需求量。生理学上成年人的适当摄取量只是1.5克左右。美国饮食指导方针还在不断更新，2010年版普遍预期会降低食盐的推荐摄入量。而超量的食盐摄入并不是一件个人选择的事情。毕竟大家日常饮食中只有大约15%的食盐是由我们自己添加的；剩下的都是在各种食物卖给我们之前都加到里面了。要知道盐可以使食物更美味，增加肉类产品的含水量，增加口渴感。所以这些隐藏的盐分意味着购买食物时阅读食品标签非常重要。然而这还不够。因为现实生活中，我们有许多人并不能做到这些。所以这就需要国家相关卫生部门进行统一管理与预。

   目前决大多数人认为即使在自由市场经济中，政府也有责任监管。尤其是对孩子，他们对高盐量摄取特别敏感。这是公共卫生干涉食盐消费量的道德理由。要知道政府立法在公共场所禁吸烟，还下令饮用水源必须不能被霍乱菌污染。而逐步减少隐藏在加工食物中的盐分也是同理。就连美国纽约市卫生部门也正在做这件事。目前他们已联合了15个城市和州的卫生部部与健康组织帮助食品企业和餐馆签署了该《国家减盐倡议书》，自愿减少使用食盐。目标是在5年内减少20%美国的食盐摄入量。据xx数据分析指出，这将每年拯救上万人的性命，并且避免数十亿美元的卫生保健费用。

而在更早的2004年，英国食品标准局就一直与食品企业合作，明确标示标签，逐步减少食盐用量，使消费者不需要担心疑虑。其直接结果是英国平均食盐摄入量由每天9.5克降到了8.6克。日本、葡萄牙和芬兰这些国家的工作更加出色，他们通过联合管理、明确标签、公共教育和与企业合作等方式把每日平均食盐摄入量减少了5克甚至更多。相比咱们中国北方的重口味，小康估计这个数值将会远远超过。

虽然这项报告在2010年4月初，引起了极大的反响。就连美国医药研究所也建议美国政府干预减少食盐摄入。然而，这些食品企业的巨头们却在竭力阻止这些行动。毕竟美国食盐工业的年营业额在数十亿美元，并且没有任何裁减计划。

因此，在新的食品指导方针出台之前，有文章出现在《xxxx》和其它媒体上宣称减少食盐的证据尚不明确。这些争论都是错误的，减少食盐的证据非常明确和一致。大多数的矛盾结论来自于极少数的科学家，他们多与食盐企业有联系。因此，他们使用技巧和花招，发布错误信息，成功地造成了舆论混乱。同样的事情也曾经发生过。烟草企业花费数十年来否认吸烟会导致致命疾病。他们非常成功的策略就包括指责这是科学阴谋，选择性的使用科学证据，资助科学研究得出与公共卫生专家相反的结论。

从中我们可以看出在利益与高回报的情况下，像让企业更有道德观念，恐怕比登天还难，毕竟高额的利润回报率可不是每一个企业家都能抵挡的（尤其是在全球食品业让四大巨头给垄断的情况下）。而人们适当减少食盐摄取可以拯救生命，有多少人会因此获益，也许这将取决于政治家们是选择接受证据，还是屈服于企业的压力。

公布报告科学家简介：

佛朗哥·卡普西奥（）是欧洲{zy1}中心高血压和心代谢研究所主任和世界卫生组织营养合作中心主任，这两个中心都设在英国沃里克大学。

西蒙·卡普韦尔（Simon Capewell）是英国利物浦大学临床流行病学教授。