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这几年{zlx}的炒饭，当属酱油炒饭了。在餐厅吃饭时经常看到服务员端着一桶色重、味香的炒饭从旁经过，尝之，酱香浓郁，有别于扬州炒饭、蛋炒饭的清香，仔细观察发现并不难做。味道好的东东自然要试试，但那深深的颜色实在是感觉不太健康，为此闻香进行了改良。主要是在加生抽和老抽的步骤和量上，闻香是将其减量且放在{zh1}调入，这样既保证了足够的酱香味，又使得炒饭整体看起来色泽靓丽，诱人食欲，给小子做过多次，十分爱吃，今早给他做了当中饭带，现将这道火腿酱油炒饭的做法与大家分享。

材料：

熟米饭3碗（小）  火腿150克  胡萝卜1棵  黄瓜半棵  鸡蛋2个  葱少许

调料：

鸡精2克  盐1小勺  生抽2小勺  老抽1小勺

制法：

1、  火腿、胡萝卜、黄瓜切丁，葱切葱花备用。 

2、  鸡蛋打散加鸡精及少许盐调匀炒成蛋花，用余油将胡萝卜过油至绵软备用。

3、  锅入适量油烧至五成热，下入葱花爆香后放入火腿丁煸炒至出油、出香。

4、  放入熟米饭同炒至米饭成粒，放入蛋花拌炒均匀。

5、  调入生抽、老抽后快速翻炒至上色、入味。

6、  {zh1}放入胡萝卜丁、黄瓜丁加少许盐拌炒均匀即可。

唠唠叨叨：

1、  米饭用稍硬一些的隔夜饭{zh0}，今天闻香用的米饭有点软，米粒有的没有xx打开。

2、  炒鸡蛋时放些鸡精、盐可让鸡蛋的味道更加浓郁。

3、  胡萝卜提前过油煸炒后会使口感更佳。

4、  建议不要放太多的生抽、老抽，外面餐厅的酱油炒饭颜色太重了，不利健康。

附：其它主食及小点，制法及详图请直接点击图片进入

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