黄茶
[引用 2010-01-05 15:13:53]
【特点】
的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
【制作工艺】
的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
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