安化黑茶- 紫砂工艺品- nwbzisha3 - 和讯博客
安化黑茶
[引用 2009-12-31 12:34:46]
产在何地?
一说:“”生于运往西北途中的“船舱马背”。这一过程,少则两三个月,多则半年,在当时前提下易受潮,在微生物的作用下,绿茶变成了黑茶。
一说:安化黑茶,有一个流传很广的传说,在古代的“丝绸之路上”,运茶的马帮常碰到下雨,把茶搞湿了,茶商心里很难过,扔掉,又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子,死了良多人,村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长“霉”(实为发酵)了,不值钱了,就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生,村子里的人们全好了。
一说:最早产于晚唐五代时期的安化渠江,“渠江薄片”“其色如铁”等于千年前的安化黑茶也。
一说:据史料和安徽农学院教材《制茶学》记载,“最早产于苞止园。”
从“渠江”到“苞芷园”,看黑茶发源,黑茶发源是安化,黑茶产地在安化,黑茶的故乡是安化。
安化特有的山区生态环境产好茶。历史上茶农从烟火焙茶的糊口习惯中感悟、探索,而形成了一种特有的加工方法,用杀青、初揉、渥堆、复揉、建七星灶用松柴明火烘焙等工艺制出了黑茶。这种黑茶无青叶味,有松烟香,滋味醇和,与四川乌茶比拟更适合西北边民需要,受销区欢迎。
安化黑茶自明代万历二十三年定为官茶后,成为茶马交易主体;成为了封建王朝“茶马易市”政策的主要茶叶出产基地,取代汉川茶畅销西北,四川边茶主销西藏。
精制加工安化黑茶的茶行,最初设在资水沿岸敷溪四周的云盘里苞芷园、丁家湾一带,后移小淹四周的马家坪及白沙溪口。清道光、咸熟年间,边江最盛,后发展到资水沿岸的江南、雅雀坪、唐家观、黄沙坪(桥口)、酉州、东坪等地,以江南为集散地。兴盛时,沿资水集镇有茶行、茶庄达300余家。黑茶集散地的江南就有茶行32家,有黑茶商号魁泰和、通天泰运、合盛西、裕盛西、裕兴福、合盛引等达59家(详见附录三)。众多茶行、茶商号收购、加工、运销茶叶,促进了原料基地出产发展。
据资料记载,明?清540多年,安化成为了中国黑茶中央。其间,中国五个黑茶产地省,均匀产量比例是:湖南(黑茶)占40%,四川(乌茶)20%,广西(六堡茶)15%,云南(普洱茶)15%,湖北(老青茶)10%。安化在清朝时,最盛年产黑茶达14~15万担,红茶70万箱。湖南省的茶,80%产在安化。
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