《  收 榛 子 ，晒 榛 子 ，炒 榛 子 ，卖 榛 子  》

    榛子，一种既非草本又非木本多年野生植物的果实，是东北丘陵山区的特产。五十年来，其价格一路飙升，涨了近乎200倍。榛子市场需要天时地力人和。你可能以为说玄了，其实，天气对榛子稞的成长及坐果影响极大，花期连雨，减少坐果；天旱无雨，影响果实。地力的肥沃与贫瘠也严重地影响收成；人和更是重要因素，受利益的驱使，许多採榛子的人不按套路出牌，没有到“处暑”节气，提前上山采摘，果实尚未成熟，所以市场上卖的瘪榛子就是这类人造成的恶果。採榛子 可不是轻松的事，草窠里要提防长虫（蛇）的伤害；上要小心别捅了马蜂窝；採时，别让“杨腊子”（蜇人很疼的一种昆虫）蜇。採一大口袋，将包裹榛子的外皮剥去，所剩不及五分之一。  
    先说收榛子。五十多年前，人们还是恪守山规的，不到“处暑”节令不开山。到了日子，周边的农户纷纷上山採摘山货野果，到城里卖了换点零花钱，前后也就四，五十天时间，再就等到第二年这个时候了。父亲紧紧抓住这一时段，到菜市大集收榛子。每天半夜把我招呼起来，吃完妈妈给做的荷包蛋，父亲便用“富士牌”自行车，载我去大集。我的任务是看堆，农户们扛着布面口袋，陆陆续续过来，验货，过秤，倒入xx袋里，满了，就用专门xxxx袋缝好，再装另一袋......“大饱瓤榛子，五分钱一斤。”天大亮时，就能收二十麻袋榛子，然后雇个大马车拉到家。这一季下来，几万斤榛子就收到家了,够炒两个月了。

    晒榛子。每天收上来的榛子要及时晾晒，不然，榛子皮会捂黑，虽然不伤及瓤，但是卖不上价了。幸好，家的小土路南边是一块宽敞地面（在城里是很难得的）晾晒榛子是很累人的，正常情况下，早晨晾晒，晚上收起，四，五千斤，使使劲也还可以，就怕变天，那就麻烦了，好在邻居会主动来帮忙的。榛子也有克星，一种红头白胖胖的小虫（类似小蛆虫），牠将坚硬的壳，嗑个小眼，安然地享受榛仁，与人夺食。牠也有致命弱点，就是怕晒，一晒，牠在壳里热得呆不住了，钻出来凉快。每天收榛子时，能扫出1--2斤，妈妈养了六，七隻“九斤黄”母鸡，这时就会饱餐一顿，母鸡不但长得高大，而且下的蛋也大，还多是双黄蛋，这当然是偏得了。一拨榛子需晾晒8--10天，这样一直晾晒到天冷。

    炒榛子。先砌一个大灶，安放一口直径1.5米的大铁锅；一把近乎平板的铁锨，铁锨木把上穿过一条细铁链，吊在棚梁上，这样炒时可以省力。把沙子过筛，筛去细沙土（防止尘土飞扬），洗净晾干放于锅中（防止榛子炒煳）；生火加煤胚（煤泥制成），待沙子热后，倒入榛子，下边就是枯燥地左右翻炒了，五十分钟左右，出锅。一锅可炒五，六十斤榛子,每天可炒十锅左右。榛子炒好后，抓两把一拍，榛子皮即有一半以上自动裂开，又香又脆的大榛子瓤即现于眼前，足可令人馋涎欲滴啊！就这样炒两个月后，中间穿插着炒花生，毛嗑（葵花籽）等，可以一直炒到次年开春。

    卖榛子。先算成本，一斤熟榛子，需生榛子1.4斤（晒干，炒熟按七五折）,核7分钱；加上运费，煤火费等（没有加人工费）合计0.13元。批发价0.23元，零售价0.28元。毛利润一斤0.1--0.15元；去除人工，损失，其他等费用，净利4--5分钱。由于量大，人工是自己家人，算来可以赚2--3千元，在那个年代倒是一笔可观的收入啊！

    现在，一般人（包括本人在内）由于囊中羞涩的原因，恐怕不太容易经常享受“榛子”的口福吧。