昨天在昆明太家河菜市场，只见许多人在{qg}堆成小山似的甘蔗。这种甘蔗尾部带一点根须，顶上留着长长的绿叶，付了钱的大爹大妈乐呵呵地扛走两根。我只是好奇，又不好意思问周边的人，后来我假借卖甘蔗向卖甘蔗的大哥打听，才知道过年卖甘蔗这是昆明的风俗，到除夕夜十二点的那一刻，要把甘蔗颠个筋斗，根冲上叶朝下放在门后，这表示“翻梢”，一年更比一年高。两根甘蔗代表好事成双。甘蔗像竹子一样是一节一节的，也象征步步高升，而甘蔗又很甜，当然就象征一年从头甜到尾。据说买甘蔗要十分讲究，两根甘蔗一定要匀称，{zh0}头与尾一样粗细，个头一样高，而且一定要有叶子和根，有头有尾巴，叶子要清爽。
在这条挤满年货的小街上，一些孩子手里拿着的松树枝也引发我的好奇，不会是用来祭祀吧，一打听才知门前栽“松蓬”也是老昆明人过年习俗，过去过年时家家都要从山上挖一棵松树回来栽在门前，绿油油的，叫作栽“松蓬”，树下用松毛做一个包，插上香，乞求来年的好运气和一家人的幸福。
现在城里人上山去砍当然不容许了，卖“松蓬”也成为过年的一项生意。昆明城郊一带，过年家里不光要门前栽“松蓬”，家里地板上还要铺松毛，一屋子的清新气息。松毛还可以用来捂甜白酒——糯米蒸熟拌上酒药，用松毛捂七八天就可以吃了，用它来招呼串门拜年的亲戚，一人一碗，好吃得很。
邻居老张是一位地道的昆明人，据他讲老昆明人过年其实讲究是很多的，只是现代人简化了这些程序，看上去过年也不热闹红火了。过去人们日子清苦，春节就是“打牙祭”的好时光。养了一年的猪终于可以杀了，在昆明周边的乡村，猪八碗是春节最隆重的宴席，猪身上的各个部位做成八大碗肉菜，红烧、粉蒸、酥肉、杂碎、高丽、紫盖、小炒、猪头和心肝杂碎拼碗，大口喝酒、大碗吃饭，十分过瘾。猪八碗肥瘦分明，烹饪多样，主要特点是火巴、烂、淡、烫，这也是滇味的特点，也是老昆明四河六坝、东南西城的风俗。猪八碗制作工序复杂、烹饪方式讲究，比起滇东北的杀猪饭要更精致。猪八碗和八仙桌有一点关系，八仙桌上有八大碗美味菜肴，八仙桌只有男人可以坐，小孩和妇女不能上桌。
近年来城里又流行起了杀猪饭，那是滇东北的风俗。宣威杀猪饭的兴起是在2003年，一个何姓宣威小伙子赶着一头山猪到曲靖开了一家3张桌子的小餐厅，一年以后火爆了曲靖城，连锁似的开起了众多的杀猪饭餐厅，其星星之火，蔓延到了昆明及全省各地。杀猪饭与猪八碗相比，制作更简单一些，也是将新鲜宰杀的猪蒸、炸、煮、炒、炖，加上一些山茅野菜，别有一番风味。
当年做猪八碗或者杀猪饭的厨师叫“提萝宴席”厨师，手上提着一个提萝，装着厨具、调味品、工作服，走乡串寨找事情做。每年年底，这些厨师专为乡下讨媳妇办喜事的宴席做菜，每席收3元、5元，{zg}不超过10元，也就有一大笔收入了，维持生计没有问题。
吃长菜，是老昆明年饭中最重要的角色之一，寓意长吃常有，长长久久。过年不兴花钱买东西，不兴拿刀动针，所以家家户户要在大年三十以前，就采购好够吃十天半月的食品，初一初二就不出门买东西了，叫作“初一初二不出钱，初三初四财会来”。这和北方农村过年正月某些天生米生面不能下锅，需要提前准备很多熟食品一样。不过由于北风春节时是数九寒天，食品可在外面xx冷库里冷藏，可在昆明就很难做到了。老昆明人爱吃的长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅，一直吃到正月十五过小年，菜发酸了就加许多辣椒进去。长菜不能用刀切碎，要一根根完整的煮，如蒜苗、青菜等等，都要完整的煮。后来发展成为专门的年菜煲，里面有猪骨头、酥肉、蒜苗、青菜，自己喜欢吃的菜都可以放在里面煮。
我没亲眼见过这种长菜，估计放置时间长后，味道不会太新鲜。
过年的这碗饵块是用老腊肉、腌冬菜、青豌豆、甜酱油一起炒，油漉漉香喷喷，既是下酒菜又是主食，现在更是许多滇味餐厅老少咸宜的畅销菜品。
火腿、蜜饯、红绿丝、莲子、大枣、芝麻、白糖、豆沙与糯米拌和蒸熟后的八宝饭，是老昆明家宴的必备菜，过年更是要吃这甜甜蜜蜜的饭。做法并不复杂，上好糯米做成半熟饭，中间填进豆沙，装到抹了油的大深碗中铺了配料上笼蒸，蒸熟后翻在盘子中，浇上蜜汁，咸甜适口，香糯入味。需要说明的是，过去并没有八宝饭，只有糯米饭，它是在不断的进化发展中越做越精致，有了水晶八宝饭、金边八宝饭、杂粮八宝饭等等。好的八宝饭要不惜工本精料细作，现在很多人不愿麻烦，都会到超市买个现成的，好吃不好吃应景而已。
说起八宝饭这又和北方的八宝饭的内容不一样，北方的八宝饭是指由8样或更多的豆米做成的类似于八宝粥一类的饭。丽江也流行八宝饭，但是土锅菜加丽江粑粑。
