蒸笼饭技术学习,xx蒸笼饭培训
蒸笼饭技术学习,xx蒸笼饭培训
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林经理 134-2886-6233,
“蒸笼饭”属于餐饮业中一种小规模的餐饮店,同时也是餐厅中刚兴起的一支生力军,由于蒸笼饭具有绿色健康,操作简单的特点,在餐饮业激烈的竞争中脱颖而出,具有很强的市场生命力及强大的市场空间和市场潜力,综合餐饮市场种种情况得出的结论:经销“蒸笼饭”是初涉餐饮业者的{sx},也是众多尚在经营中的小餐饮店(经营业绩不是很理想的或管理难度大的)选择改变经营项目的理想选择。
荷叶蒸笼饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶蒸笼饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。创作出荷香饭的灵感来自广东的传统食品糯米鸡。蒸笼饭吃起来香,做来也复杂,笼统说是要把饭先处理后蒸。
蒸笼饭具体培训内容:
(一)米的选择与处理 1、米的选用 2、米的前期处理 3、米和水的比例 4、注意事项
(二)肉材腌制和青菜的处理 1、肉材的选择 2、肉材的前期处理 3、常见的肉材腌制介绍 (1)腊味类:腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等 (2)家畜肉类:猪、牛、羊肉等 (3)家禽肉类:鸡、鸭、鹅肉等 (4)水产肉类:淡水鱼、海产鱼
(三)蒸笼饭火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夹生和糊锅);
(四)蒸笼饭的金黄锅巴制作与处理技术;
(五)蒸笼饭青菜的处理方法;
(六)蒸笼饭鲜汁的配料与制作方法。
广州(广品餐饮)地址:广州白云区同德乡鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼.6楼
联系方式:林经理 134-2886-6233 020-2981-0570 微信号:gpcy168
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