别名：朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇
　　使用提示：每次20～30克
　　 金针菇知识介绍：
　　金针菇为xx植物门xx冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
　　金针菇营养分析：
　　1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
　　5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，xxxx、xx重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
　　金针菇适合人群：
　　一般人群均可食用
　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
　　金针菇食疗作用：
　　补肝，益肠胃，xx；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
　　金针菇做法指导：
　　将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
　　金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴.
　　五福临门煲
　　菜系及功效：美味粥汤
　　五福临门煲的制作材料：
　　主料：白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
　　 教您五福临门煲怎么做，如何做五福临门煲才好吃
　　1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；
　　 2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净； 3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），{zh1}加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；
　　4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，{zh1}淋一点点麻油提味，即可。
　　 友情提示：不喜欢太素的同志们，可以适当放一些腊肉在里面，会更加好吃一些！
　　一通百通：豆腐的菜很多，爽口腐皮卷，凉拌腐竹，凉拌豆腐，四喜福袋，百花酿豆腐等。每年春节我妈妈都要做豆腐盒子，把肉馅塞在炸好的豆腐中，加入生抽、盐、糖、料酒、大料等调料，上锅蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇/胡萝卜/鸡蛋/粉丝混成的素馅，用韭菜扎起来，成为四喜福袋,上锅蒸5分钟即可。
　　金菇肥牛卷
　　菜系及功效：家常菜谱
　　金菇肥牛卷的制作材料：
　　主料：肥牛片。
　　辅料：金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。
　　调料：蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。
　　 教您金菇肥牛卷怎么做，如何做金菇肥牛卷才好吃
　　 1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
　　2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
　　3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
　　4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
　　5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
　　6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
　　 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
　　什锦素珍羹
　　菜系及功效：美味粥汤
　　工艺：烧
　　什锦素珍羹的制作材料：
　　主料：胡萝卜50克,金针菇50克,白菜梗50克,姬菇50克。
　　调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。
　　教您什锦素珍羹怎么做，如何做什锦素珍羹才好吃
　　1.胡萝卜打片切成丝，金针菇一改三，白菜梗、姬菇切成丝。
　　2.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。
　　扒金针菇
　　菜系及功效：家常菜谱
　　扒金针菇的制作材料：
　　主料：金针菇200克,豌豆苗300克。
　　调料：盐,味精,鸡汤,色拉油各适量。
　　教您扒金针菇怎么做，如何做扒金针菇才好吃
　　1.金针菇焯水后，加盐、味精、鸡汤调好味，扣入小碗中，上笼蒸熟。
　　2.豌豆苗调味炒熟后装盘；将装有金针菇的小碗扣到豌豆苗上即可。
　　扒金针菇的制作要诀：
　　豌豆苗要旺火速炒，金针菇要先调味。
　　蚝油扒鲜菇
　　菜系及功效：家常菜谱
　　工艺：扒
　　蚝油扒鲜菇的制作材料：
　　主料：鲜蘑菇150克,鲜金针菇100克,红椒丝3克。
　　调料：盐,味精,蚝油,白糖,色拉油各适量。
　　教您蚝油扒鲜菇怎么做，如何做蚝油扒鲜菇才好吃
　　1.将鲜蘑菇洗净，切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。
　　2.锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟，用盐、味精、蚝油、白糖调味，装盘，用红椒丝点缀即成。
　　蚝油扒鲜菇的制作要诀：
　　蚝油要保证质量。
　　沙爹鱼卷
　　菜系及功效：家常菜谱
　　工艺：蒸
　　沙爹鱼卷的制作材料：
　　主料：鳜鱼500克,金针菇适量。
　　调料：沙爹酱汁,黄酒适量。
　　教您沙爹鱼卷怎么做，如何做沙爹鱼卷才好吃
　　1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。
　　2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。
　　3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。
　　沙爹鱼卷的制作要诀：
　　鱼片肉薄易卷。
　　金针拌肥牛
　　菜系及功效：家常菜谱
　　工艺：拌
　　金针拌肥牛的制作材料：
　　主料：肥牛150克,金针菇100克,香菜适量。
　　调料：盐,味精,红油各适量。
　　教您金针拌肥牛怎么做，如何做金针拌肥牛才好吃
　　1.肥牛改刀烫熟；金针菇去根，切长段。
　　2.原料加调料拌匀即可。
　　金针拌肥牛的制作要诀：
　　肥牛易碎，拌制时动作要轻。
　　凉拌金银针
　　菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
　　工艺：拌
　　凉拌金银针的制作材料：
　　主料：水发鱼翅200克,黄金针菇,青红椒各适量。
　　调料：盐,味精,葱油各适量。
　　教您凉拌金银针怎么做，如何做凉拌金银针才好吃
　　1.水发鱼翅、黄金针菇分别焯水、冲凉。
　　2.红椒、青椒切丝，焯水，冲凉。
　　3.将上述原料加入调料拌匀入味即可。
　　凉拌金银针的制作要诀：
　　鱼翅可选用稍长、稍粗的散翅。
　　培根金针菇卷
　　菜系及功效：家常菜谱
　　培根金针菇卷的制作材料：
　　主料：金针菇,培根
　　调料：香葱,泰式甜辣酱
　　 教您培根金针菇卷怎么做，如何做培根金针菇卷才好吃
　　做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃
　　韩国泡菜汤
　　菜系及功效：韩国料理家常菜谱美味粥汤
　　韩国泡菜汤的制作材料：
　　主料：韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可）
　　调料：大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）
　　 教您韩国泡菜汤怎么做，如何做韩国泡菜汤才好吃
　　制作：
　　1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
　　 2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
　　 3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
　　4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。
　　 5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
　　6、 {zh1}将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
　　海鲜汤面
　　菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
　　口味：咸鲜味 工艺：煮
　　海鲜汤面的制作材料：
　　主料：面条(标准粉) 500克
　　辅料：鱿鱼(鲜) 50克,墨鱼 50克,蛤蜊 100克,草虾 50克,鱼丸 80克,白菜 50克,金针菇 30克
　　调料：盐 4克,胡椒粉 2克,香油 10克,青葱 10克
　　 教您海鲜汤面怎么做，如何做海鲜汤面才好吃
　　1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中；
　　2. 面煮熟后捞起备用；
　　3. 小白菜、青葱洗净切段；
　　4. 高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，{zh1}放小白菜、香油，即可盛入面碗里。
　　小帖士-食物相克：
　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
　　草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和xx腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　
　　
　　
　　

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