小菜一碟
2010-05-04 15:01:48 阅读5 评论0 字号：大中小
近日闲暇在家，除照顾儿子起居外，偶尔也能即兴做出几碟小菜，今愿与大家分享其一。
菜名：
“雨哥儿过夜菜”
原料：
带茎叶菜（{zh0}是菜心），盐，油，菜和油可根据个人爱好任意选择；
如雪里红、春菜，假若有老家的大头菜（菜头)菜心那是{jd1}{yl}；
叶菜预处理：
叶菜洗干净，风干水，要求是叶、茎都有焉焉的效果；
风干的 叶菜稍搽一点点盐，叶菜搽完盐后将菜轻轻的用手扭一扭（蜷曲的效果）放在有盖的淌口容器或盆里；
烧点开水，用开水将菜均匀浇淋（要求水快没过菜），浇完后用盖上盖（要求做菜之前一定不开盖）；
炒菜：
将洗好的菜切得越精越好，茎块大的可切竖刀；
先将锅烧热，将菜倒入热锅均匀翻炒，炒干水后，再放油，盐若不够再稍微加一点即可！
菜的特点：
爽口，原味清香，经济、休闲、易做；
注意项目：
菜预处理前，必须风干无水；
菜腌足半天以上才能好吃；
先炒干菜的水，后放油，喜欢麻油也可适量添加；
不管预处理、还是炒成，青菜盐多是最容易破坏效果的。
还有好多小菜愿与大家分享，如以上试过以后能不成功，也只好单独辅导了！
菜名：
“雨哥儿过夜菜”
原料：
带茎叶菜（{zh0}是菜心），盐，油，菜和油可根据个人爱好任意选择；
如雪里红、春菜，假若有老家的大头菜（菜头)菜心那是{jd1}{yl}；
叶菜预处理：
叶菜洗干净，风干水，要求是叶、茎都有焉焉的效果；
风干的 叶菜稍搽一点点盐，叶菜搽完盐后将菜轻轻的用手扭一扭（蜷曲的效果）放在有盖的淌口容器或盆里；
烧点开水，用开水将菜均匀浇淋（要求水快没过菜），浇完后用盖上盖（要求做菜之前一定不开盖）；
炒菜：
将洗好的菜切得越精越好，茎块大的可切竖刀；
先将锅烧热，将菜倒入热锅均匀翻炒，炒干水后，再放油，盐若不够再稍微加一点即可！
菜的特点：
爽口，原味清香，经济、休闲、易做；
注意项目：
菜预处理前，必须风干无水；
菜腌足半天以上才能好吃；
先炒干菜的水，后放油，喜欢麻油也可适量添加；
不管预处理、还是炒成，青菜盐多是最容易破坏效果的。
还有好多小菜愿与大家分享，如以上试过以后能不成功，也只好单独辅导了
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