功效：
       橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有的功效。
一、通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
      在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。
三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。
       {zx1}的研究证明，中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏”胆固醇竟下降了21%；橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
  ,;     橄榄油中含有较高的不饱和脂肪酸（55%-83%），即油酸。除了供给人体所需要的大量热能外，还能调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中亚油酸和亚麻油酸为人体所需，人体不能自身合成，但食用过量对人体也有害。
四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效
      橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
 

来源： 布兰卡橄榄油官方网站