我可能再也无法光顾那家国营挞挞面馆了，10年前就倒闭了。它座落在中大街，邮电局对面，如今已是一个门面光鲜的服饰专卖点，赚的钱也估计远远比它的前身好的多吧。

    回忆小时候，我总巴望着母亲有{yt}能带我去挞挞面馆，那时候才一毛五一碗。进面馆之后，我们得先买票，门口的那个中年妇女会给你一个竹子做的牌子，那就代表吃一碗面的权力。牌子约一指长，因为使用次数太多了，总是黑黑的泛着油光。于是，我们便拿着这个牌子前往里面的窗口，那儿早等候了不少人了，许多的牌子都排在那个白色瓷砖的窗台上，你得把自己的牌子小心翼翼地排在别人的后面。这个有点像现在银行的排位签。

     然后，你就得站在窗台前，目送里面大师傅炮制挞挞面，你需要忍住自己的口水，并且祝福自己好运，希望这{dy}锅里面就有你的面条。但是大师傅似乎不太关注食客们的急迫，他依旧那么有条不紊地干着活儿。先是合面，然后搓成细条，接着摔打，那xx的声音真与这挞挞面的名称相符合。

      等到那面条都成为均匀的一指宽的时候，锅里的水也开了，于是师傅便把面条慢慢放进去。用一根长长的竹棍拨弄着面条，避免粘锅。之后，他便在瓷砖台上放置一大排碗，一个一个放佐料，有酱油，葱花，猪油。等到开锅的时候，他再用一个大勺子盛着滚热的面铴，挨个给每个碗倒上小半碗的面铴。等这些工序都结束之后，面也差不多好啦！

     这个时候，便是xx神圣的挑面仪式。上帝保佑吧，但愿这锅有你的份。这时候又来了一个中年妇女，她的工作是把师傅挑好的面，加入三鲜臊子，那里面照例有干笋，蘑菇，还有炒好的肉片。当然，这个妇女不只是添加美味，她还像是严厉的裁判，负责按规则派发面条。只要她把几个竹牌子赶进抽屉，那几个竹牌子的主人便可以松一口气了，自己的面条有着落啦！不过总有不幸的人，那抽屉关上的时候，便知道自己的口水白费了。

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