在康县，秋天的季节是最美的。

秋天的季节，各种水果都成熟了，有苹果、核桃、柿子、板栗、葡萄、xx桃、野梨、山瓜、山芋、五味子，等等，而最显眼的还要数柿子。一树的柿子，远远看去，红彤彤的一片。如果从远处看田野，一眼望去，柿子树最能代表秋天的丰收。满山遍野，到处都是红彤彤的柿子树。秋天的傍晚，整个天都被柿子返照的通红通红的。

在所有果品中，柿子的吃法是最多的。要吃柿子，就必须解决它涩的问题。在我记忆中，我们吃柿子有九种方法，而且每种吃法都令人回味无穷。我们从绿柿子开始吃，吃到变黄，再从黄吃到变红，再从红吃到变黑，再从黑吃到变白，{zh1}变成象红糖水一样的汁，流进了我们的胃里。简直太神奇了！！

柿子的{dy}种吃法叫臭泥去涩法。这种吃法最不科学，但谁叫我们小孩子贪吃呢。当我们看见柿子已经长大，还没来得及变成黄色的时候，我们就开始打柿子的主意了。我们把绿柿子摘下来，偷偷的埋在水稻田里，耐心等待七天，时间一到掏出来洗净就可以吃了。因为在泥里象藕一样藏着，我们就称它为藕柿子。绿绿的藕柿子吃起来一点儿都不涩，虽不是特别甜，但很脆。有时也会埋在小溪边的臭泥里或沼泽地的泥塘里，上面放一个石头做记号，几乎每天都要去查看是否已经被人吃掉。因为我们自己也老到水塘边或有臭泥的地方找白吃的藕柿子。

第二种吃法是黄酒柿子。就是用黄酒去掉柿子的涩味，这种方法在农村被普遍采用。在我们那里，许多人家都会用高粱和玉米酿黄酒。许多人家酿黄酒的直接目的，就是为了做黄酒柿子。人们把快成熟的黄色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上装上几粒已经酿成黄酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一个密闭的容器中，存放21天就可以开吃了。柿子被黄酒去掉涩味以后是{zh0}吃的，特别脆，特别甜，又带一点滑腻的口感，非常爽口。

第三种吃法是白酒柿子。程序和黄酒柿子的做法xx一样，只是采用的原料酒是白酒。我们家曾多次用针管往柿子里注射白酒，但都没有成功。白酒去涩的方法，主要是很难掌握酒的用量。一旦遇上比较成熟的柿子，21天后打开容器就会发现有很多柿子已经找不到了，全都化成了汤。时间短些吧，柿子的涩味却没有去掉。

第四种方法叫守株待兔法。只要柿子开始变黄，我们放学后{za}往柿子树下跑。由于各种原因，一些吸收不到营养的柿子会区别于正常生长的柿子而提前变成红色。我们跑到柿子树下，就是为了找变红的柿子。如果有大人经过问及来此的目的，我们会告诉来人说，我们刚上过“守株待兔”的课文，老师让我们体会守株待兔的感受呢。等大人走后，我们就赶紧捡起土块打变红的柿子。只要柿子掉下来，我们以迅雷不及掩耳之速抓住它。如果抓不住，掉在地上就好象楼房高层掉下一个鸡蛋一样就没了。

第五种方法是我们小孩子最喜欢采用的方法，那就是火炕熟食法。许多家庭都有火炕，我们把成熟的柿子放进火炕里，让火整夜整夜地烘烤柿子，第二天早上拿出来时不仅变小了，有时局部也变黑了。吃起来虽然还带些涩味，但热腾腾的柿子吃起来更有另一番滋味，那滋味叫——爽！

第六种方法是做成柿饼吃。把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼{zh1}会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到节气过了霜降，柿饼自己会“上霜”，上霜后柿饼外层就会出现一层白白的粉状物质。这种粉状的物质乍一看很象面粉，但不是面粉，那是从柿饼里面渗出来的一种糖分。这种糖分甜甜的，用舌头一舔就不见了，舔过的地方立即会露出柿饼的真色。现在城市里卖得柿饼，绝大多数都会被沾一层面粉再卖。许多情况下，往柿饼上撒面粉的不知道为什么要撒这个面粉，吃柿饼的人就更不懂了。

第七种吃法是顺其自然法。那就是不用着急到树上去采摘成熟的柿子，让柿子在树上自然风干，变红、变软，想吃的时候去树上摘几个就可以了。但这种方法是消极的，等到想吃的时候，也许早被喜鹊、乌鸦或猪猬等动物帮着吃掉了。

第八种吃法是酿酒法。人们把成熟的已经变软的柿子和煮熟的大米和在一起，放上酿酒的曲子，就可做成柿子酒；如果用柿饼代替软柿子，就成为柿饼酒。这种酒非常好喝，既有酒味，又有甜味，可以根据爱好兑一定的开水后饮用，煮沸后喝更好。如果保存得当，柿饼酒可以保存好几个月的时间。因此，从冬天来临到阳春三月，柿饼酒就成为是我们那里招待客人的佳酿。

第九种吃法其实是第六种吃法的延续，是少儿版的吃法，淘气的小孩才会这么干。先拿一个可以加热的器具放在火上，再倒上水，等到水开了之后把柿饼撕碎扔在里面狂煮就可以了。等到煮成和红糖水一样，就可以关火了。这种方法在大人看来是多此一举，所以很多家长不支持这么干。不过的确比干柿饼要好吃得多，不信的话可以买几斤柿饼回家煮一锅试试。