一个三斤重的菠萝我们一家三口愣是吃了两天，到{zh1}还剩下一小碗，那爷俩说什么也不吃了，这俩地主老财！得的都是大爷病！稍现一点的菜，稍放长一点时间的水果什么的都是{jd1}不吃的，只苦了我这个长工命的老妈子，天天给他们收残。可今天老娘不乐意了，凭什么总是我受压迫呀？怎么着今天也得革命一下，让这两老爷把这剩下的菠萝吃了。可硬逼他们吃肯定是行不通的，坨坨爸还可以用武力解决，坨屁屁那小老爷是软硬不吃的，要想让他买帐除非他自个乐意。所以偶就琢磨着有什么办法换个花样让这小子吃？想来想去干脆做个菜吧，菠萝鱼？懒得给那小家伙理刺。一扫眼看见冰箱里还有一小块五花肉，得！就做个菠萝咕噜肉吧！

    这咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

    咕噜肉的名称有两个传说。{dy}个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

    而以菠萝相配来做咕噜肉是最常见的做法之一。

    菠萝原名凤梨，原产巴西, 16世纪时传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

【营养分析】 

    1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，xx炎症和水肿；

　　2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有xx作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

　　3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

　　1.一般人群均可食用

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、xxxx、xxxx者；

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

菠萝咕噜肉

1.菠萝去皮切成正方小块，用盐水浸泡过后用清水洗净，喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡，喜欢清淡一点的可省去此道工序，鸡蛋一个打散备用，五花肉切成正方小块，加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味，干面粉两大勺置于盘中备用，番茄沙司酱一瓶；

2.将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚；

3.再放入干面粉中，使其均匀的包裹上干粉；

4.炒锅倒半锅油，大火烧至油温六成热时，改小火，下入裹好面粉的五花肉块炸制；

5.炸至表面变硬后，轻轻均匀翻动，使其受热均匀，直至炸到肉的表面金黄焦脆，然后捞起滤去油份（注意：一定要小火，不然表面炸黑了肉还没炸熟，再就是整块的五花肉不太易熟，炸的时间要稍长一些，一般最小火炸8-10分钟）；

6.锅中留少量底油，倒入两大勺番茄酱，加少量水，炒成浓稠的酱汁；

7.将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒，使其均匀的包裹上酱汁；

8.至水份收干，所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时，即可起锅装盘了。

（注意：为了不影响咕噜肉的口感，收汁的时间不能过长，这就需要你的调酱汁的时候注意份量，酱汁太多了煮的时间过长，肉表层的酥皮就会软趴趴的，不好吃，酱汁调少了，肉和菠萝不能充分的包上酱汁，也不好吃，所以一定注意酱汁和菜的份量配比，一般1：1比较合适）

    此菜综合了水果的香味，酸甜可口，是非常大众口味的美食。我家坨屁屁果然上当，一个人收拾了半盘，看样子他挺喜欢吃，下回再做个菠萝鱼，呵呵！