俗语说“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。意思是,这两者都是极其难得的美味。泥鳅的营养价值和药用价值都非常高,又被称为“水中人参”。它味甘、性平,食用后入脾肺两经,具有补中xx、利水祛湿的功效。 《本草纲目》对泥鳅有着详实而生动的描述:“泥鳅生湖池,长三四寸,沉于泥中。状微似鳝而小,锐首圆身,青黑色,无鳞,以涎自染,滑疾难握。”大家可能纳闷,李时珍把个泥鳅描写得这么详细做什么呢?“大家”必不做无谓的事,李时珍的写法儿自有他的用意。事实上,泥鳅的生活环境、体质特征都造就或者决定了它的药性。因为生活在水底的淤泥里,泥鳅吸取了地气的精华,又因为它“锐首圆身”“滑疾难握”,也就是体形有点像黄鳝,头尖身子圆而滑,有利于在泥巴中钻行,因此有非常好的xx功效。再加上泥鳅终日生活在泥中,不怕水湿寒潮,因此泥鳅又有xx祛湿的功效。 如果从营养学的角度来说,泥鳅的蛋白质含量非常高,但是脂肪含量低、胆固醇更少,很适合老年人食用。有道非常xx的美食“泥鳅钻豆腐”,也就是把泥鳅和豆腐都放在凉水中清炖,等水慢慢热起来,泥鳅就会为了逃生而钻进豆腐,这道菜具有很好的进补和xx作用。 身体虚弱、气血不足的人可以将泥鳅和大枣、黄芪一起炖食,有补脾xx和补肝养血的作用。 七、兔肉 兔肉被称为“荤中之素”,香菇被誉为“素中之肉”,非常有意思的是,这两者都能够补气。兔肉,是非常好的“保健肉”“美容肉”,能够补中xx,对于脾胃虚弱、中气不足的人很适用。因为,兔肉所化的精微归肝经和大肠经,而肝脏主要负责xx,再加上大肠也是xx的重要通道,因此,兔肉又有凉血xx的作用。 从看得见的营养价值来说,兔肉中含有丰富的卵磷脂,能够保护血管壁,防止血栓形成,强烈建议高血压、冠心病、脾胃虚弱型的糖尿病患者时常吃些兔肉。 如果是气血不足或者营养不良的患者,可以利用兔肉做一个补虚汤,来补气益血,增强体质。方法是将兔肉和党参、山药、大枣、枸杞一并蒸熟食用,每天食用两次就可以了。如果是气短乏力的朋友,可以用兔肉再加上淮山药、黄芪、枸杞煎药,效果很显著。 八、糯米 大家多留意一下就会发现,糯米制作的食品在冬天食用的比较多,像是八宝粥、年糕、汤圆。为什么人们多在冬天食用美味的糯米食品呢?其实,这既是一种约定俗成,又有老百姓的生活智慧和中医道理在其中。冬天地气下沉,而低气温又肃杀伤气,寒冷的天气最易伤到人体的气机,因此,冬天最需要补气。糯米食品是补气暖胃的,因此,它们也成了人们冬天{za}的食品,不但口味好,还能满足补气温中的需要。 |